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ठंड के मौसम में कई बार देखा गया है कि कुछ ब्रांड के शहद के शीशे में शहद जमकर नीचे बैठ जाता है। इससे लोगों के मन में यह सवाल उठता है कि क्या यह नकली शहद है या इसमें चीनी मिलाई गई है। यदि आपके मन में ऐसे सवाल हैं, तो जानिए सर्दियों में जमा हुआ शहद असली है या नहीं।
जमे हुए शहद का मतलब
अगर आपकी शहद की शीशी में शहद जमकर नीचे बैठ गया है, तो यह एक संकेत है कि यह अनपॉश्चराइज्ड शहद है। इसमें मौजूद ग्लूकोज और फ्रक्टोज मिलकर क्रिस्टल बनाते हैं, जो ठंड में जम जाते हैं। इस शहद को हल्की सी गर्मी देने पर यह वापस तरल रूप में लौट आता है। जब शहद रॉ होता है, तो यह पूरी तरह से जम सकता है।
शहद की शुद्धता कैसे पहचानें
- गाढ़ापन: असली शहद काफी गाढ़ा होता है। जब आप इसे किसी सपाट सतह पर रखते हैं, तो यह ठोस की तरह एक जगह पर टिका रहता है। अगर इसमें पानी या किसी केमिकल का मिलान हुआ है, तो यह पतला होगा और सतह से बहने लगेगा।
- ब्रेड टेस्ट: जब आप शुद्ध शहद को ब्रेड पर लगाते हैं, तो ब्रेड बिल्कुल नर्म नहीं होती।
- टिश्यू पेपर टेस्ट: एक टिश्यू पेपर पर शहद की एक बूंद डालें। यदि शहद शुद्ध है और पानी की मात्रा ना के बराबर है, तो टिश्यू इसे सोख नहीं पाता और शहद का कोई निशान नहीं दिखता।
- रूई टेस्ट: शुद्ध शहद की पहचान करने के लिए, इसे किसी रूई में डुबोकर जलाएं। शुद्ध शहद आसानी से जलता है, जबकि इसमें पानी या मिलावट होने पर जलने में दिक्कत आती है।
इन सरल उपायों से आप आसानी से पहचान सकते हैं कि आपका शहद असली है या नकली। सर्दियों में जमा हुआ शहद हमेशा चिंता का विषय नहीं होता, बल्कि यह इसके गुणों का संकेत हो सकता है।
