धनिया की परफेक्ट और स्वादिष्ट चटनी बनाने के टिप्स: कड़वाहट से बचें

धनिया के पत्तों से बनी हरी चटनी भारतीय खाने का ऐसा हिस्सा है, जो किसी भी डिश का स्वाद दोगुना कर देती है। चाहे गरमागरम पकोड़े हों या पराठा, यह चटनी हर किसी का पसंदीदा है। लेकिन कई बार चटनी का स्वाद कड़वा हो जाता है, जिससे इसका मजा खराब हो सकता है। अगर आप भी परफेक्ट और स्वादिष्ट धनिया चटनी बनाना चाहती हैं, तो इन सिंपल लेकिन असरदार टिप्स को फॉलो करें।

1. धनिया को अच्छी तरह साफ करें

धनिया के पत्तों में मिट्टी और अशुद्धियां अक्सर चटनी के स्वाद को खराब कर देती हैं।

कैसे करें साफ:
- धनिया के पत्तों को पानी में 2-3 बार अच्छी तरह धोएं।
- कटोरी में पानी भरकर पत्तों को कुछ देर भिगोकर रखें, फिर निकालकर साफ पानी में दोबारा धो लें।
- साफ और ताजा धनिया का इस्तेमाल करें।

2. मसालों का सही संतुलन बनाए रखें

धनिया चटनी में अदरक और लहसुन का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए होता है, लेकिन इनकी मात्रा संतुलित होनी चाहिए।

अदरक और लहसुन को सीमित मात्रा में डालें, क्योंकि ज्यादा मात्रा से चटनी कड़वी हो सकती है।
1 कप धनिया के लिए 1 छोटा टुकड़ा अदरक और 2-3 लहसुन की कलियां पर्याप्त हैं।

3. धनिया के डंठल का सही इस्तेमाल करें

बहुत से लोग सोचते हैं कि धनिया के डंठल कड़वाहट पैदा करते हैं और उन्हें हटा देते हैं। लेकिन हकीकत यह है कि डंठल स्वाद और पोषण से भरपूर होते हैं।

कैसे करें इस्तेमाल:
- केवल कोमल और ताजा डंठल का उपयोग करें।
- मोटे और सूखे डंठल को हटा दें।
- डंठल चटनी को एक गाढ़ा और स्वादिष्ट टेक्सचर देते हैं।

4. अम्लीय सामग्री डालें

नींबू का रस या इमली का पेस्ट चटनी के स्वाद को संतुलित करता है और कड़वाहट को बेअसर करता है।

1 कप धनिया के लिए आधे नींबू का रस या 1 चम्मच इमली का पेस्ट डालें।
अम्लीय सामग्री चटनी को फ्रेश और स्वादिष्ट बनाती है।

5. पुदीना और धनिया का सही अनुपात

धनिया चटनी में पुदीने का इस्तेमाल एक शानदार फ्लेवर जोड़ता है, लेकिन इसकी मात्रा संतुलित होना जरूरी है।

धनिया और पुदीना का अनुपात 2:1 रखें।
ज्यादा पुदीना कड़वाहट ला सकता है, इसलिए केवल ताजे पुदीने की पत्तियां इस्तेमाल करें।

परफेक्ट धनिया चटनी बनाने की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

1 कप ताजा धनिया पत्ते (डंठल सहित)
1/2 कप पुदीना पत्तियां
1-2 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
1 छोटा टुकड़ा अदरक
2 लहसुन की कलियां
1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक

बनाने की विधि:

धनिया और पुदीना को अच्छी तरह धो लें।
मिक्सर में सभी सामग्री डालें।
थोड़ा पानी मिलाकर स्मूद पेस्ट बना लें।
तैयार चटनी को फ्रिज में स्टोर करें।

नोट्स और टिप्स:

चटनी को तुरंत बनाने और उपयोग करने की कोशिश करें।
ज्यादा दिन तक स्टोर करने के लिए इसे एयरटाइट डिब्बे में रखें।
स्वाद में बदलाव के लिए दही या भुने मूंगफली के दाने डाल सकते हैं।