रोजाना 5 छोटे आकार के मशरूम खाने से कैंसर से होगा छुटकारा, दिल और दिमाग भी होगा दुरुस्त

मशरूम क्यों फायदेमंद हैं?

शोधकर्ताओं के अनुसार, ऐसा 2 मुख्य एंटीऑक्सीडेंट – एर्गोथियोनीन और ग्लूटाथियोन के कारण होता है। ये पदार्थ हानिकारक ‘फ्री रेडिकल्स’ को बेअसर करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो कई गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं।

अमेरिका में पेन स्टेट सेंटर फॉर प्लांट एंड मशरूम प्रोडक्ट्स फॉर हेल्थ के निदेशक रॉबर्ट बीलमैन ने कहा, “हमने पाया कि मशरूम इन दो एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा स्रोत है।”

मशरूम की किस्में

दुनिया भर में 14,000 प्रकार के मशरूम पाए जाते हैं, जिनमें पोर्टोबेलो, एनोकी, पोर्सिनी, चेंटरेल, स्टिंकहॉर्न, पफबॉल, डंग कैनन, हेयर आइस या हाइडनेलम पेकी शामिल हैं।

जहरीले मशरूम

इनमें से कुछ ज़हरीले होते हैं और उनके नाम भी उतने ही भयानक होते हैं। जैसे कि डेडली डैपरलिंग, डेस्ट्रॉइंग एंजल्स, डेथ कैप और ऑटम स्कलकैप। कुछ साइकेडेलिक मशरूम इतने अजीब होते हैं कि कई देशों ने उन्हें गैरकानूनी घोषित कर दिया है।

हालांकि, कई ऐसे मशरूम भी हैं जो पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। मशरूम फाउंडेशन ऑफ इंडिया के अनुसार, मशरूम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन से भरपूर होते हैं, कैलोरी में कम होते हैं और इसलिए दिल और मधुमेह के रोगियों को इन्हें खाने की सलाह दी जाती है।

प्रोटीन का पावरहाउस

अनाज, फल और सब्ज़ियों की तुलना में मशरूम प्रोटीन में समृद्ध होते हैं, क्योंकि इनमें पकने के बाद भी प्रोटीन बरकरार रहता है। शोधकर्ताओं ने कहा कि चूंकि मशरूम में कैलोरी कम होती है, प्रोटीन अधिक होता है, फाइबर की मात्रा अधिक होती है और पोटेशियम-सोडियम का अनुपात अधिक होता है, इसलिए ये मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए आदर्श होते हैं।

भारत के लोकप्रिय मशरूम  आठ सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं

भारत में। इनमें से बटन मशरूम सबसे लोकप्रिय है। वे छोटे दिखते हैं और दुनिया भर में उगाए और खाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं। ये विटामिन (बी विटामिन, विटामिन डी), खनिज (सेलेनियम, तांबा, पोटेशियम) और एंटीऑक्सीडेंट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों के समृद्ध स्रोत हैं।

ऑयस्टर मशरूम अपनी मखमली बनावट के लिए जाना जाता है। एक कप कच्चे, कटे हुए ऑयस्टर मशरूम में सिर्फ़ 28 कैलोरी होती है। इसमें वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम कम होता है और नियासिन, फोलिक एसिड, विटामिन सी और बी12 और एमिनो एसिड एर्गोथियोनीन जैसे पोषक तत्व अधिक होते हैं।

भारत में पाई जाने वाली अन्य किस्में हैं शिटाके मशरूम, कॉर्डिसेप्स मशरूम, लायन्स मेन मशरूम, रेशी मशरूम, टर्की टेल मशरूम और चागा मशरूम।