घी: गर्म तवे पर घी डालना है हानिकारक, परांठा बनाते समय कहीं आप तो नहीं करते ये गलती?

घी: पराठा भारतीय खाना पकाने के प्रमुख व्यंजनों में से एक है। लगभग हर घर में परांठे बनते हैं और लोग नाश्ते से लेकर देर रात के खाने तक परांठे का स्वाद लेते हैं। लेकिन ज्यादातर लोगों को यह नहीं पता होता है कि परांठे बनाने का तरीका उनकी सेहत को खराब कर सकता है. खासतौर पर परांठे बनाते समय जिस तरह से गर्म तवे पर घी डाला जाता है वह बहुत गलत है। 

विशेषज्ञों के अनुसार, जब परांठे को उच्च तापमान पर भूना जाता है और गर्म होने पर घी डाला जाता है, तो इसका धुआं बिंदु तक पहुंच जाता है। जो लगभग 250 सेल्सियस है. इस स्थिति में, घी टूटने लगता है और हानिकारक मुक्त कण और विषाक्त यौगिक छोड़ता है। यह यौगिक शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को बढ़ाता है। जिससे हृदय रोग और मधुमेह जैसी बीमारियाँ हो सकती हैं। 

ज्यादा घी से होने वाले नुकसान 

अगर तवे पर पराठा तलते समय अधिक घी डाला जाए तो इससे पराठे में कैलोरी और संतृप्त वसा की मात्रा बढ़ जाती है। अगर परांठे नियमित रूप से खाए जाएं तो अधिक घी वाले परांठे वजन भी बढ़ाते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ाते हैं। 

परांठे सेंकने का सही तरीका 

स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि परांठे तलते समय जितना हो सके कम घी का इस्तेमाल करें. पराठा दोनों तरफ से सिकने पर उस पर घी लगाना चाहिए. परांठे को सीधे आंच पर घी डालकर न तलें. 

घी की सही मात्रा और घी के फायदे 

सीमित मात्रा में घी का सेवन भी फायदेमंद होता है। अगर दिन में पांच से दस ग्राम घी खाया जाए तो शरीर को हेल्दी फैट मिलता है और पाचन क्रिया बेहतर होती है।