ग्रेवी रेसिपी: रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी ग्रेवी बनाने का सही तरीका नोट करें, 1 महीने तक स्टोर कर सकते

ग्रेवी रेसिपी: भारतीय घर में रोजाना अलग-अलग तरह की सब्जियां बनाई जाती हैं। परिवार के सदस्यों की माँगें दिन-प्रतिदिन बदलती रहती हैं। खासकर पंजाबी स्टाइल की सब्जी छोटे और बूढ़े सभी को पसंद आती है. लेकिन इसके लिए ग्रेवी तैयार करना घंटों का काम है। कई लोग तो घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल ग्रेवी भी नहीं बनाते. ऐसा इसलिए क्योंकि उन्हें ग्रेवी बनाने के सीक्रेट टिप्स नहीं पता होते हैं. आइए आज हम आपको सही माप के साथ ग्रेवी बनाने का तरीका बताते हैं। इन मापों और मसालों के साथ अगर आप घर पर ग्रेवी बनाते हैं तो एक परफेक्ट रेस्टोरेंट स्टाइल सब्जी भी आसानी से घर पर बनाई जा सकती है. क्योंकि हर चीज़ जादुई ग्रेवी नहीं होती. एक बार जब आप स्वादिष्ट ग्रेवी बनाना सीख जाते हैं, तो कोई भी सब्जी बनाना आसान हो जाएगा। 

पंजाबी सब्जी ग्रेवी रेसिपी 

– सबसे पहले 1 किलो प्याज और 1 किलो टमाटर को काट लें. 

– एक बड़े बर्तन में दो चम्मच तेल गर्म करें. इसमें तेज पत्ता दालचीनी लौंग काली मिर्च जीरा डालें। मसाला भुन जाने पर इसमें तीन चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दीजिए. और धीमी आंच पर भून लें. 

-अदरक और लहसुन भुन जाने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर प्याज के गुलाबी होने तक भून लें. – प्याज भुन जाने के बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें और सभी चीजों को ढककर पकाएं. 

– एक बाउल में 10 से 15 काजू भिगो दें. – जब काजू भीग जाएं तो इसका पेस्ट बनाकर अलग रख दें. 

– जब टमाटर का पानी जल जाए और ग्रेवी से तेल अलग होने लगे तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें. मिश्रण ठंडा होने पर खड़ा मसाला निकाल लीजिए और बाकी सामग्री को मिक्सर जार में लेकर पेस्ट बना लीजिए. 

– अब दूसरे बर्तन में तेल गर्म करें और इसमें तैयार प्याज और टमाटर का पेस्ट डालें. साथ ही काजू का पेस्ट भी डाल दीजिए और धीमी आंच पर भून लीजिए. 

– पांच से दस मिनट बाद इस पेस्ट में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर मिलाकर धीमी आंच पर भून लें. पांच मिनट बाद इसमें थोड़ा गर्म पानी डालें. 

– जब ग्रेवी से दोबारा तेल अलग होने लगे तो इसमें कसूरी मेथी डालें और ऊपर से थोड़ा सा देसी घी डालें. धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनें और गैस बंद कर दें. पंजाबी सब्जियों में इस्तेमाल होने वाली ग्रेवी तैयार है. इस ग्रेवी को आप ठंडा करके फ्रिज में रख सकते हैं.