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भारतीय रसोई का ‘सुनहरा मसाला’ कही जाने वाली हल्दी का इस्तेमाल न केवल खाने में बल्कि पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। इसका मुख्य यौगिक, करक्यूमिन, अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करने में मदद करता है। लेकिन, हाल ही में हुए एक अध्ययन ने हल्दी के संबंध में एक गंभीर खतरे का संकेत दिया है।
‘साइंस ऑफ द टोटल एनवायरनमेंट’ पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, भारत में पटना और पाकिस्तान में कराची और पेशावर में उपलब्ध हल्दी के नमूनों में सीसे (लेड) का खतरनाक स्तर पाया गया, जो कि भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) द्वारा निर्धारित 10 माइक्रोग्राम/ग्राम की सीमा से 200 गुना अधिक है। गुवाहाटी और चेन्नई में हल्दी के नमूनों में भी सीसे की मात्रा अधिक पाई गई। अध्ययन के अनुसार, संभवतः हल्दी में सीसे का स्रोत सीसा ही है, जिसका उपयोग पेंट, प्लास्टिक, रबर और सिरेमिक कोटिंग्स में किया जाता है।
नेतृत्व करना
सीसा एक भारी धातु है जो शरीर में कैल्शियम की तरह व्यवहार करती है और हड्डियों में जमा हो जाती है। सीसे के अधिक सेवन से मस्तिष्क, हृदय और गुर्दे पर गंभीर प्रभाव पड़ता है। बुद्धि को प्रभावित करने के साथ-साथ यह हृदय रोग, गुर्दे की विफलता और स्ट्रोक के जोखिम को भी बढ़ाता है। यह बच्चों में सीखने की कठिनाइयों और मानसिक विकास में व्यवधान पैदा कर सकता है, जबकि वयस्कों में थकान, उच्च रक्तचाप और पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।
समाधान क्या है?
विशेषज्ञों के अनुसार हल्दी के सुरक्षित उपभोग को सुनिश्चित करने के लिए उपभोक्ताओं को जैविक हल्दी का चयन करना चाहिए और उसे घर पर ही पीसकर इस्तेमाल करना चाहिए। इससे मिलावट का खतरा कम हो सकता है। साथ ही सरकार और स्वास्थ्य अधिकारियों से आग्रह किया गया है कि वे हल्दी की आपूर्ति श्रृंखला में सीसे के इस्तेमाल को रोकने के लिए कड़े कदम उठाएं और जनता को इसके खतरों के बारे में जागरूक करें।
