क्या हरी मिर्च जल्दी खराब हो जाती है? इस तरह एक महीने तक स्टोर करें

हरी मिर्च खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली एक प्रमुख सामग्री है, जो हर प्रकार के व्यंजन में मसाला जोड़ती है। हालाँकि, इन मिर्चों को ताज़ा रखना एक चुनौती हो सकती है, क्योंकि अगर ठीक से संग्रहीत न किया जाए तो ये जल्दी खराब हो जाती हैं।

हमने आपकी यह समस्या हल कर दी है. ऐसे कई हैक्स हैं, जिनकी मदद से आप हरी मिर्च की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। अचार बनाने से लेकर जमने तक, हरी मिर्च को लंबे समय तक स्टोर करने के सबसे आसान और बेहतरीन तरीके यहां दिए गए हैं।

1). हरी मिर्च का अचार बनायें

हरी मिर्च को महीनों तक स्टोर करने के लिए अचार बनाना एक बेहतरीन और प्रभावी तरीका है। मसालेदार मिर्च न केवल लंबे समय तक टिकी रहती है, बल्कि इसका मसालेदार स्वाद भी होता है जो परांठे से लेकर दाल और चावल तक हर चीज के साथ परफेक्ट होता है। इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की भी जरूरत नहीं है-

• मिर्च को धोकर सुखा लीजिये.
• मिर्चों को लम्बाई में काट लें या साबूत ही छोड़ दें।
• एक जार में सिरका, नमक और थोड़ी सी चीनी मिला लें. अधिक स्वाद के लिए आप इसमें सरसों, मेथी या हल्दी जैसे मसाले मिला सकते हैं.
• मिश्रण को मिर्च के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि वे मसालों के साथ अच्छी तरह से लेपित हैं। केवल 2-3 बार धूप में रहने के बाद, फ्रिज में रख दें।
• ये मसालेदार मिर्च 3-4 महीने तक चल जाएंगी.

2). हरी मिर्च को फ्रीज कर लें

हरी मिर्च को एक साल तक स्टोर करने का एक और बढ़िया तरीका फ्रीजिंग है। इससे मिर्च का स्वाद और तीखापन बरकरार रहता है।

• मिर्च को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये.
• डंठल हटा कर काट लीजिये या बीच से चीरा लगा कर छोड़ दीजिये.
• मिर्चों को ज़िपलॉक बैग में रखें और सुनिश्चित करें कि बैग पूरी तरह से सील है।
• बस बैग पर तारीख लिखें और उसे फ्रीज कर दें। बेशक यह अपनी चपलता खो देगा लेकिन आप फिर भी इसका उपयोग कर सकते हैं।

3). हरी मिर्च सूखी ही प्रयोग करें

इसे बर्बाद करने से बेहतर है कि इसे सुखाकर इस्तेमाल किया जाए। इससे आपको भी मदद मिलेगी. अगर आप हरी मिर्च को बिना प्रशीतन के लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें सुखाना एक अच्छा विकल्प है।

• आप इन्हें दो तरह से सुखा सकते हैं. एक तरीका यह है कि मिर्चों को धोकर डंठल हटा दें और उन्हें 3-5 दिनों के लिए धूप में फैला दें जब तक कि वे कुरकुरी न हो जाएं।
• दूसरी विधि में, आप धुली और सूखी मिर्च को बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें ओवन में कम तापमान (लगभग 60 डिग्री सेल्सियस) पर 5-6 घंटे के लिए गर्म करें।
• सूखने के बाद मिर्चों को किसी एयरटाइट कंटेनर में रख दें. विभिन्न व्यंजनों में उपयोग करने के लिए आप इसे पानी में भिगो सकते हैं या पीसकर पाउडर बना सकते हैं।

4). तेल में भंडारित करें

हरी मिर्च को लंबे समय तक स्टोर करने का एक और पारंपरिक तरीका उन्हें तेल में स्टोर करना है। यह मसालेदार अचार की तरह काम करेगा और आप इसका आनंद छोले-भटूरे या आलू परांठे के साथ ले सकते हैं.

• – मिर्चों को धोकर सुखा लें और बीच में चीरा लगाकर एक प्लेट में रख लें.
• – अब एक पैन में तेल गर्म करें. मिर्च डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि वे थोड़ा नरम न हो जाएं।
• मिश्रण को ठंडा होने दें और एक एयरटाइट जार में डालें। जार को ठंडी जगह पर या रेफ्रिजरेटर में रखें।
• तेल मिर्चों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने और उनके मसालेदार स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा, जिससे वे करी और स्टर-फ्राई में उपयोगी बन जाएंगी। आप इन्हें मिर्च के बीच में नमक डालकर तेल में भी स्टोर कर सकते हैं.

5). हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिये

हरी मिर्च का पेस्ट बनाना न केवल एक बेहतरीन भंडारण विधि है, बल्कि समय बचाने वाला खाना पकाने का तरीका भी है। इसे बनाने की विधि इस प्रकार है-

• मिर्चों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
• – अब ब्लेंडर में मिर्च, नमक और थोड़ा गर्म तेल डालकर दरदरा पीस लें.
• इस पेस्ट को एक एयरटाइट जार में स्टोर करके रखें।
• जार को रेफ्रिजरेटर में रखें और आप इस पेस्ट को 2 महीने तक आसानी से स्टोर करके रख सकते हैं। आप लंबे समय तक उपयोग के लिए पेस्ट को छोटे भागों में फ्रीज भी कर सकते हैं।
• आवश्यकतानुसार पेस्ट को सीधे करी, मैरिनेड या सॉस में उपयोग करें।