दिवाली त्योहार पर बनाएं मुलायम रसगुल्ला, नोट करें आसान रेसिपी

दिवाली 2024, रसगुल्ला रेसिपी, रसगुल्ला रेसिपी: मुलायम रसगुल्ला (रसगुल्ला रेसिपी) खाने का मजा ही कुछ अलग है। अगर रसगुल्ला अंदर से सख्त और सूखा दिखता है तो इसे खाने में मजा नहीं आता. जब रसगुल्ले के अंदर रस रिसता है तो स्वाद अद्भुत होता है. तो फिर जानिए दिवाली (Dival 2024) के मौके पर घर पर मुलायम रसगुल्ला बनाने की आसान रेसिपी.

रसगुल्ला बनाने के लिए सामग्री

• 1 लीटर दूध
• 250 ग्राम चीनी
• 1 लीटर पानी
• 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 1 बड़ा चम्मच नारियल पानी
• 2 चम्मच नींबू का रस

रसगुल्ला कैसे बनाये

• छैना बनाने के लिए मीडियम आंच पर एक पैन में दूध डालें और पैन को ढक दें.
• जब यह उबल जाए और क्रीम गाढ़ी हो जाए तो इसे आंच से उतार लें.
• – दूध को 1-2 मिनिट तक चलाकर ठंडा कर लीजिए.
• ऐसा करने से छैना मुलायम हो जायेगा.
• थोड़ा ठंडा होने पर नींबू का रस डालें और थोड़ा हिलाकर छोड़ दें.
• -नींबू का रस डालने के बाद दूध को ज्यादा देर तक न फेंटें और न ही व्हिस्क से हिलाएं.
• छैना को तोड़ने के लिए इसमें बहुत अधिक नींबू का रस न मिलाएं, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा।
• दूध को तब तक न हिलाएं जब तक वह फट न जाए और चमकदार गांठ न बन जाए।
• जब दूध जम जाए तो इसे कांटे से चलाकर बारीक पीस लीजिए.
• – छलनी के ऊपर कपड़ा रखें और चने डालकर छान लें.
• – छैना पोटली को ठंडे पानी से धो लें.
• चाय नरम हो जाएगी और नींबू का खट्टापन भी दूर हो जाएगा.
• पानी से निकालने के बाद छैना पोटली को निचोड़ कर पानी निकाल दीजिये.
• इसके बाद पोटली को 30 मिनट के लिए लटका दें।
• ताकि इसका सारा पानी निकल जाए. बीच-बीच में इसका पानी निचोड़ते रहें.
• – इसके बाद एक पैन या बर्तन में चीनी और पानी डालकर धीमी आंच पर रखें.

छैने के बाद अब रसगुल्ला बनाने की तैयारी करें

• अब छैना को एक प्लेट में निकाल लीजिए और 5-6 मिनिट तक अच्छे से मिला लीजिए.
• – पाउडर मिलाते-मिलते वह चिकना हो जाएगा.
• – इस स्टेप पर इसमें एक चम्मच मक्के का आटा मिलाएं.
• – फिर छैना को 2-3 मिनिट तक अच्छे से मैश कर लीजिए.
• एक लीटर दूध से बने छैना से 10 रसगुल्ले बनाये जा सकते हैं.
• – तैयार आटे से 10 बराबर लोइयां तोड़ लीजिए.
• एक भाग लें और उसे गोलाकार घुमाते हुए एक गोला बना लें
• इसी तरह सारे गोले बना लीजिये.
• – चाशनी की आंच बढ़ा दें ताकि वह अच्छे से उबल जाए.
• जब यह उबलने लगे तो इसमें चाय के गोले एक-एक करके डालें।
• – सारे रसगुल्ले डालने के बाद पैन या बर्तन को ढक दें.
• – रसगुल्ले को तेज आंच पर 15 मिनट तक उबालें.
• अगर आप चाशनी धीमी रखेंगे तो रसगुल्ला सख्त हो जायेगा.
• 15 मिनट बाद चाशनी में एक चम्मच केवड़ा जल डालें.
• इससे रसगुल्ले में अच्छी खुशबू आएगी.
• – आंच बंद करने के बाद बर्तन या पैन को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें.
• अब रसगुल्ला रुई की तरह मुलायम हो जायेगा.