घर पर चटपटा गुजराती ढोकला बनाने की रेसिपी

ढोकला बेसन से बनाया जाता है और इसका स्वाद पूरे दिन आपकी जीभ पर रहता है। इसे आप कभी भी खा सकते हैं, यह पचने में आसान है. इस रेसिपी में हम आपको ढोकला बनाने के लिए जरूरी सारी सामग्री और इसे बनाने का सही तरीका बता रहे हैं.

गुजरात के अलावा उत्तर प्रदेश और उत्तर भारत में भी लोग ढोकला खाना पसंद करते हैं. आप इसे शाम की चाय के साथ या दिन में नाश्ते के रूप में ले सकते हैं। आप इसे घर आए मेहमानों को नाश्ते के तौर पर परोस सकते हैं.

यह आपको बाजार में कई जगहों पर, हर मिठाई की दुकान या बड़े रेस्टोरेंट में आसानी से मिल जाएगा। ढोकला ज्यादातर चने के आटे से बनाया जाता है, लेकिन इसके अलावा भी कई रेसिपी हैं जिनमें अलग-अलग तरह से अलग-अलग स्वाद का ढोकला बनाया जाता है. अब हम आपको बेसन का मसालेदार ढोकला बनाना सिखा रहे हैं जो बेसन से ही बनता है. हालाँकि, इसे बनाने में उपयोग की जाने वाली सामग्री घर पर आसानी से उपलब्ध है।

ढोकला बनाने की सामग्री

• बेसन – 1 कप
• दही – 1/2 कप
• हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
• हल्दी पाउडर – 2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• अदरक – आधा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
• इनो
• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• राई- 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च – 5-6,
• धनिया – बारीक कटा हुआ
• चीनी – 1 बड़ा चम्मच या स्वादानुसार
• मीठी नीम की पत्तियाँ- 15-20
• पानी – 1 कप

ढोकला बनाने की विधि

ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा बाउल लें और उसमें बेसन और दही डालकर अच्छे से मिला लें.
– अब इसमें 1 टेबल स्पून तेल, नमक और हल्दी, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, चीनी डालें और फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिक्स करें. और इसका गाढ़ा पेस्ट बना लें.
अंत में इस मिश्रण में इनो डालकर एक मिनट तक अच्छे से भून लें, इससे मिश्रण फूल जाएगा और आटा नरम हो जाएगा.

• एक एल्युमीनियम का बर्तन लें और उसकी भीतरी सतह पर तेल लगाकर उसे चिकना कर लें। – फिर चने के आटे का घोल डालें. – ऊपर बेसन न भरें, ढोकला बनने के बाद फूल जाएगा.
• अब एक इतना बड़ा कुकर लें जिसमें यह एल्युमीनियम का बर्तन आसानी से समा सके। इस कुकर में 25% पानी भरें, फिर इसमें एक खाली कटोरा रखें और इसके ऊपर बेसन से भरा एल्यूमीनियम का बर्तन रखें। – अब कुकर का ढक्कन बंद कर दें और इसकी सीटी निकाल कर इसे गैस पर रख दें. आप इसे ढोकलिया में भी बना सकते हैं.
• – अब इसे 25 मिनट तक तेज आंच पर पकने दें.
• – फिर ढक्कन हटा दें और चाकू की मदद से जांच लें कि यह तैयार है या नहीं, अगर चाकू आसानी से अंदर-बाहर जाता है तो इसे फिर से ढक दें और 5 मिनट के लिए ढक्कन रख दें.
• ढोकले को निकाल कर चाकू से एक जैसा पीस लीजिये. – अब आपको इसमें तड़का लगाना है और यह तैयार हो जाएगा. लेकिन हम आपको धूप कैसे लगाएं इसकी विधि बताएंगे.

ऐसे तैयार करें ढोकला के लिए तड़का

• एक पैन लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें.
• तेल गरम होने पर इसमें राई डाल दीजिए और राई तडडे के बाद मीठी नीम की पत्तियां और हरी मिर्च डाल दीजिए.
• – अब इसमें 1 कप पानी, 1 चम्मच चीनी, धनिया के बीज और नींबू का रस डालकर 2 मिनट तक गैस पर पकाएं. – पानी डालने के बाद गैस की आंच तेज कर दें.
• ढोकला टांका तैयार है. – अब गैस बंद कर दें और ढोकले के टुकड़ों पर अच्छे से फैला दें.
• ढोकला को आप तीखी चटनी के साथ परोस सकते हैं. आप चाहें तो इसके साथ हरी चटनी और इमली की चटनी भी परोस सकते हैं.