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आजकल की लाइफस्टाइल में सेहत का ख्याल रखना बहुत जरूरी है और इसके लिए हेल्दी डाइट लेनी पड़ती है, नहीं तो सेहत पर इसका बुरा असर पड़ सकता है। खासकर अगर आप ज्यादा नमकीन, तैलीय और मसालेदार खाना खाते हैं तो आपको हाई ब्लड प्रेशर, हृदय रोग, कब्ज, गैस और एसिडिटी जैसी समस्याएं हो सकती हैं। न्यूट्रिशनिस्ट निखिल वत्स ने बताया कि ऐसे में भुना हुआ खाना आपके लिए बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है।
हमें भुना हुआ खाना क्यों खाना चाहिए?
रोस्टेड फूड का मतलब है ऐसा खाना जिसे तेल की बजाय सीधे आग पर पकाया गया हो। ऐसा करने से खाने में मौजूद पोषक तत्वों में कमी नहीं आती और शरीर को इसका पूरा फायदा मिलता है। अगर इसे धीरे-धीरे और धीमी आंच पर पकाया जाए तो यह और भी बेहतर होता है। इसके अलावा भूनने की विधि से खाद्य पदार्थों की लिपिड संरचना में प्रभावी रूप से बदलाव होता है, जिससे वे कम तेल और कोलेस्ट्रॉल के साथ उपलब्ध होते हैं।
भुने हुए खाने के कई बड़े फायदे हैं, सबसे पहले तो इस प्रक्रिया से खाने का स्वाद और महक अच्छी हो जाती है, जिससे उनका आकर्षण बढ़ जाता है और लोग उन्हें खाने का ज़्यादा आनंद लेते हैं। दूसरी बात यह कि भूनने की प्रक्रिया से खाने में मौजूद विटामिन और मिनरल की मात्रा बरकरार रहती है, जिससे शरीर की ज़रूरतें पूरी होती हैं। इसके अलावा भुने हुए खाने का सेवन वजन कम करने में भी मददगार साबित हो सकता है। क्योंकि इसमें तेल कम होता है, इसलिए इसका सेवन करने से वजन नियंत्रित रहता है और आपकी सेहत भी अच्छी रहती है।
इसका ख्याल रखना
कई लोग चिकन, पनीर या कई अन्य चीजों को भूनने से पहले उन्हें बहुत सारे तेल और मसालों में लपेट देते हैं, ऐसे में हेल्दी फूड का मिशन अधूरा रह जाएगा। इसलिए बेहतर है कि तेल और मसालों का कम से कम इस्तेमाल करें, तभी आपकी सेहत को पूरा फायदा मिलेगा।
