क्या आप माइक्रोवेव खाना खाते हैं? जानिए ये सेहत के लिए कितना हानिकारक

माइक्रोवेव फूड: मौसम कोई भी हो, गर्म खाना हमेशा बेहतर लगता है। ठंडा भोजन न तो स्वादिष्ट होता है और न ही इसमें पर्याप्त पोषक तत्व होते हैं। इसीलिए विशेषज्ञ हमेशा ताजा और गर्म खाना ही खाने की सलाह देते हैं। लेकिन, फिलहाल सभी लोग काम में व्यस्त हैं। इसलिए, अक्सर एक ही बार में दो भोजन पकाएं। अगली बार वह इसे गर्म करके खाएगा। 

क्योंकि आजकल टेक्नोलॉजी का जमाना है. ऐसे में कई लोग खाना गर्म करने के लिए माइक्रोवेव का इस्तेमाल करते हैं। वहीं, कुछ लोग अलग-अलग तरह के व्यंजन पकाने के लिए माइक्रोवेव का इस्तेमाल करते हैं। दरअसल, माइक्रोवेव में खाना गर्म करने में कम समय लगता है और यह सुविधाजनक भी है। 

लेकिन, क्या आप जानते हैं कि अगर आप लंबे समय तक माइक्रोवेव में खाना गर्म करके खाते हैं तो यह आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। हाँ! यह ऐसा है। आइए जानें लंबे समय तक माइक्रोवेव में खाना गर्म करने से सेहत को किस तरह के नुकसान हो सकते हैं। आइए, दिव्या गांधी के आहार और पोषण क्लिनिक में आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ दिव्या गांधी से इनके बारे में जानें।

माइक्रोवेव में पका खाना खाने के नुकसान

पोषक तत्वों की कमी
माइक्रोवेव में खाना पकाने या गर्म करने से उसके पोषक तत्व खत्म होने लगते हैं। विशेष रूप से, पानी में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन सी और विटामिन बी। दरअसल, माइक्रोवेव में खाना गर्म करके पकाया या गर्म किया जाता है। ऐसे में आपके खाने की चीजों में मौजूद पानी वाष्पित हो जाता है। जाहिर है इस तरह की खाद्य सामग्री का सेवन करना सेहत के लिए अच्छा नहीं है.

जब आप माइक्रोवेव में खाना पकाते हैं, जो उच्च तापमान पर सेट होता है, तो हानिकारक यौगिक बनने लगते हैं । जब आप इसे उच्च तापमान पर सेट करते हैं तो इसमें कई तरह के हानिकारक यौगिक बनने लगते हैं। इनमें हेट्रोसायक्लिक एमाइन और ग्लाइकेशन अंतिम उत्पाद जैसे यौगिक शामिल हैं। आपको बता दें कि ये कुछ ऐसे रसायन हैं जो कैंसर जैसी घातक बीमारी का कारण बन सकते हैं।

प्लास्टिक से निकलने वाले रसायन
यदि आप माइक्रोवेव में प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग करते हैं, तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक साबित हो सकता है। दरअसल, माइक्रोवेव में प्लास्टिक का उपयोग करने से एक विशेष प्रकार के रसायन, बिस्फेनॉल और फ़ेथलेट्स निकलते हैं। प्लास्टिक में मौजूद ये रसायन सीधे हमारे भोजन में मिल जाते हैं। इनका सेवन करने से हमारी सेहत पर बहुत बुरा असर पड़ता है। इसलिए विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि माइक्रोवेव में प्लास्टिक के बर्तनों का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

एंटीऑक्सीडेंट्स में कमी
विशेषज्ञों का कहना है कि माइक्रोवेव में पकाए गए खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट्स की कमी होने लगती है। ध्यान रखें कि यदि आपके आहार में एंटीऑक्सीडेंट की कमी है, तो आपके शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव का स्तर बढ़ सकता है। जाहिर है, ऐसा नहीं होना चाहिए. यह लंबे समय में आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

बैक्टीरिया पनपने का खतरा
जब आप बासी भोजन को माइक्रोवेव करते हैं, तो भोजन अक्सर पूरी तरह गर्म नहीं होता है। ध्यान रखें कि बासी या ठंडे खाद्य पदार्थों में अक्सर बैक्टीरिया होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। ऐसे में खाद्य जनित बीमारियों का खतरा भी बढ़ जाता है। इसलिए हमेशा ताजा खाना खाने की कोशिश करें और ठंडे खाने को दोबारा गर्म करके खाएं।

कुल मिलाकर, यह कहना उचित है कि माइक्रोवेव का लंबे समय तक उपयोग स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। बेहतर होगा कि आप गैस का इस्तेमाल केवल खाना पकाने या गर्म करने के लिए ही करें।