अब घर पर इस तरह बनाएं होटल जैसा टेस्टी सांबर, इडली-डोसा का स्वाद हो जाएगा दोगुना

सांबर रेसिपी: इडली और डोसा के साथ खाया जाने वाला सांबर दक्षिण भारतीय व्यंजनों की जान है। इसका स्वाद और इसकी लोकप्रियता इतनी ज्यादा है कि देश के कोने-कोने से लोग सांभर खाना पसंद करते हैं. उत्तर भारत (North India) में लोग इसे अपने घरों में ही बनाते हैं. मूल अवधारणा घर पर उपलब्ध सभी प्रकार की सब्जियां, दाल और सांबर मसालों को मिलाकर सांबर बनाना है। लेकिन अगर आप सांबर बनाने के लिए इन सरल चरणों का पालन करते हैं, तो आपको सांबर का असली दक्षिणी स्वाद मिलेगा।

सामग्री

• 1 कप तुवर दाल
• ¼ चम्मच हल्दी
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• पानी
• ½ प्याज
• कुचले हुए टमाटर
• फलियाँ
• थोड़ा सा केसर
• 2 बैंगन बारीक कटे हुए
• करी पत्ता
• 1 मिर्च
• ½ कप इमली का अर्क
• 2 चम्मच सांबर पाउडर
• 1 चम्मच गुड़
• ½ चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच नमक
• तेल
• राई का 1 बड़ा चम्मच
• 1 चम्मच उड़द दाल
• 2 सूखी लाल मिर्च
• चुटकी भर हींग

सांबर कैसे बनाएं?

• सांबर बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में तुवर दाल, हल्दी, तेल और पानी डालें और अच्छी तरह पकने तक प्रेशर कुक करें. – फिर कुकर ठंडा होने पर इसे खोलें और अच्छे से मैश कर लें.
• अब इसमें ½ प्याज, 1 टमाटर, 1 गाजर, 5 बीन्स, 1 आलू, थोड़ा केसर, 2 बैंगन, कुछ करी पत्ता, 1 मिर्च और पानी डालें। अच्छी तरह मिलायें और उबालें।
• जब पानी उबल जाए तो इसमें इमली का अर्क, 2 चम्मच सांबर पाउडर, 1 चम्मच गुड़, 1/2 चम्मच हल्दी और 1 चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। – अब इसे ढककर 1 सीटी आने तक पकाएं.
• – कुकर ठंडा होने पर इसे खोलें और मसाला चेक करें और यह भी सुनिश्चित कर लें कि सब्जियां पूरी तरह से पक गई हैं या नहीं.
• तड़का तैयार करने के लिए, 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और फिर 1 बड़ा चम्मच राई, 1 बड़ा चम्मच उड़द दाल, 2 सूखी लाल मिर्च, चुटकी भर हींग और कुछ करी पत्ते डालें। – तड़के को सांबर के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपका स्वादिष्ट सांबर तैयार है.