अचार: अचार खाने में रहें सावधान! बढ़ सकता है कैंसर का खतरा, स्वास्थ्य विशेषज्ञों से जानिए इससे कैसे बचें?

स्वास्थ्य समाचार: भारत में इस मौसम में आम का अचार बनाया जाता है. जिसके चलते कई लोग घर पर ही आम का अचार बनाते हैं. खाने के साथ परोसा जाने वाला अचार न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि भूख भी बढ़ाता है. भारतीय परिवारों में अचार की चाहत को देखते हुए घर की महिलाएं हर मौसम में अलग-अलग तरह की सब्जियों का अचार बनाकर साल भर रखती हैं.

पुराना अचार सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकता है

साल भर अचार बनाने और स्टोर करने की परंपरा हमारी दादी-नानी के समय से चली आ रही है. ऐसा माना जाता है कि अचार जितना पुराना होता है, उसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है। अगर आप अब तक इस बात पर यकीन करते आ रहे हैं तो डॉक्टरों की ये बात सुनने के बाद आप अपनी राय बदलने पर मजबूर हो सकते हैं। जी हां, डॉक्टरों के मुताबिक पुराना अचार खाने से स्वाद तो बढ़ जाता है लेकिन सेहत को नुकसान जरूर हो सकता है। लंबे समय तक पका हुआ अचार खाने से व्यक्ति को कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। कैंसर इम्यूनोथेरेपिस्ट, डॉ. जमाल ए. खान ने सोशल मीडिया पर एक वीडियो शेयर कर यह बड़ी जानकारी दी है.

क्या कहते हैं डॉक्टर?

कैंसर इम्यूनोथेरेपिस्ट और डेनवैक्स क्लिनिक के संस्थापक निदेशक डॉ. जमाल ए. खान का कहना है कि अचार जितना पुराना होगा, आपके शरीर में कैंसर जैसी बीमारी होने का खतरा उतना ही अधिक होगा। डॉ. जमाल का कहना है कि जिन परिवारों में अचार का अधिक सेवन किया जाता है, वहां कैंसर के मामले अधिक देखे गए हैं।

पुराना अचार सेहत को कैसे नुकसान पहुंचाता है?

कैंसर इम्यूनोथेरेपिस्ट, डॉ. जमाल ए. खान कहते हैं कि अचार जितना पुराना होता है, वह उतने ही अधिक मुक्त कण पैदा करता है। मूल रूप से, कोई भी भोजन जो सड़ने वाला होता है, जैसे अचार, बहुत सारे मुक्त कण पैदा करता है।

मसाले डालने के कारण अचार जल भी जाता है. ऐसी स्थिति में लंबे समय तक रखा गया अचार बहुत अधिक मात्रा में फ्री रेडिकल्स पैदा करता है। डॉ. जमाल ने बताया कि यहां फ्री रेडिकल्स का मतलब उन चीजों से है जो भोजन से ऑक्सीजन हटा देती हैं। हालाँकि, यह O2 नहीं, बल्कि O ही है, जो शरीर में बनी कोशिका दीवारों को नुकसान पहुंचाना शुरू कर देता है।

ये है डॉक्टर की सलाह-

भारतीय लोगों की अचार के प्रति दीवानगी को देखते हुए डॉ. जमाल ए. खान सलाह देते हैं कि अगर आप अचार खाना पसंद करते हैं, तो उन्हें ज्यादा देर तक न रखें। यहां डॉ. जमाल ने दो तरह के अचार का जिक्र करते हुए कहा, ‘मैं साफ कर दूं कि अचार दो तरह के होते हैं. अचार वह चीज़ है जिसे आप कल डालते हैं और आज निकालते हैं।

इस प्रकार के अचार खाने के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं। हालाँकि, इस प्रकार के अचार का सेवन भी कभी-कभी करना चाहिए। अचार को अपने दैनिक आहार का हिस्सा न बनाएं। लेकिन एक साल पुराना अचार या 2 साल पुराना अचार खाने से बचें. खाने के लिए हमेशा ताजा अचार बनायें। जिस मौसम में आप अचार बनाते हैं, उसी मौसम में अचार खायें.