Mutton Pulao in Pressure Cooker : बोनाला स्पेशल मटन पुलाव.. इसे स्वादिष्ट और आसान बनाने के लिए अपनाएं ये रेसिपी

नॉनवेज में मटन का क्रेज ही अलग है. कुछ लोग चिकन की जगह मटन खाना पसंद करते हैं। खासकर तेलंगाना में मटन के बिना कोई त्योहार नहीं होता. प्रत्येक आयोजन में मटन का एक टुकड़ा अवश्य होना चाहिए। लेकिन बारिश के मौसम में.. यानी बोनाला के दौरान.. अगर आप गर्मागर्म टेस्टी मटन पुलाव खाना चाहते हैं तो ये आसान रेसिपी अपना सकते हैं. इसे कैसे करना है। कुकर में खाना बनाते समय क्या सावधानियां बरतनी चाहिए? अब आइए जानते हैं कि आवश्यक सामग्रियां क्या हैं। 

आवश्यक सामग्री

मटन – अराकिलो

बासमती चावल – दो कप 

घी – 3 बड़े चम्मच

तेल – 4 बड़े चम्मच 

इलायची- 2

लौंग – 4

दालचीनी – 2 इंच 

शजीरा – आधा चम्मच 

बिरयानी पत्ते – 3 

मिर्च – डेढ़ बड़ा चम्मच

नमक – स्वादानुसार पर्याप्त 

जीरा पाउडर – 1 चम्मच

हल्दी – आधा चम्मच

पुदीने की पत्तियां- चौथाई कप 

धनिया – चौथाई कप 

प्याज – 1 कप 

मिर्च – 2

टमाटर – 2 

अदरक लहसुन का पेस्ट – दो बड़े चम्मच 

गरम पानी – 3 कप 

निर्माण प्रक्रिया

– सबसे पहले मटन को अच्छे से धोकर मिक्सिंग बाउल में निकाल लें. – अब इसमें मिर्च, हल्दी, जीरा पाउडर, नमक और कसा हुआ पुदीना डालें. इन्हें अच्छी तरह से मिश्रित और मैरीनेट किया जाना चाहिए ताकि वे मटन द्वारा अवशोषित हो जाएं। इसे कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। या फिर इसे एक रात पहले ही तैयार कर लीजिए.. यह मटन पुलाव बनाने के लिए तैयार हो जाएगा. साथ ही पुलाव बनाने से आधा घंटा पहले बासमती चावल को धो लेना चाहिए. खाना पकाना शुरू करने से पहले प्याज को लंबा और पतला काट लें। हरी मिर्च को लम्बाई में काट लीजिये. – टमाटर के टुकड़े भी काट कर रख लीजिये. 

– अब चूल्हा जलाएं और उसमें तेल डालें. इसमें बिरयानी के पत्ते, लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर भूनें. – इसमें प्याज के टुकड़े और हरी मिर्च डालकर भूनें. जब ये सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो इसमें टमाटर के टुकड़े डालकर पकाएं. – इसके बाद इसमें मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और अच्छी तरह मिला लें. – इसमें 3/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. – अब कुकर को ढक दें.. दो सीटी आने तक पकाएं. 

– इसके बाद पके हुए मटन में भीगे हुए बासमती चावल डालकर अच्छे से मिला लें. – फिर इसमें घी डालें और अच्छी तरह मिला लें. पुदीने की पत्तियां और हरा धनियां कद्दूकस करके अच्छी तरह मिला लीजिए. – इसमें तीन कप गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें. ढककर तीन सीटी आने तक पकाएं। जब तक प्रेशर खत्म न हो जाए, कुकर का ढक्कन न हटाएं. – ढक्कन हटाते ही स्वादिष्ट मटन पुलाव तैयार है. आप इसे प्याज और नींबू के साथ परोस सकते हैं. 

इसके अलावा इसे सीधे भी खाया जा सकता है. किसी ग्रेवी की आवश्यकता नहीं है. टमाटर के टुकड़े.. अच्छा खट्टा स्वाद देते हैं। साथ ही अगर आप इसे रायते के साथ भी लेंगे तो स्वाद लाजवाब होगा. और देर किस बात की.. बोनाला के दौरान आप बढ़िया मटन पुलाव खा सकते हैं.. आराम से इंतिलिपाडी का मजा ले सकते हैं. इसे कुंवारे लोग भी बहुत आसानी से बना सकते हैं.