घर पर बनाएं मुंह में पानी ला देने वाली हिमाचल की पहाड़ी खास चटनी, नोट करें आसान स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चटनी रेसिपी: जब हम पहाड़ों के बारे में सोचते हैं तो हमारा ध्यान सबसे पहले उत्तराखंड और हिमाचल की पहाड़ियों पर जाता है। गर्मियों में बहुत से लोग पहाड़ों पर पदयात्रा करने जाते हैं। मनमोहक दृश्य, बर्फ से ढकी चोटियाँ, हरी-भरी घाटियाँ और सुखद वातावरण चिलचिलाती गर्मी से राहत देते हैं। इसके साथ ही यहां का स्वादिष्ट खाना शरीर को ठंडक देता है और आपके पाचन को भी बेहतर बनाता है।

अगर आपने कभी इन पहाड़ों के स्थानीय भोजन का स्वाद चखा है, तो आप जानते होंगे कि पहाड़ी भोजन आपके स्वास्थ्य पर बहुत प्रभाव डालता है। गर्मियों में उत्तराखंड में ज़ंगोर और खीरे की सब्जी पसंद की जाती है और आम से बनी महानी हिमाचल में लोकप्रिय है। तो आइए आज जानते हैं कच्चे आम से बनने वाली महानी के बारे में….

सामग्री

• 2 बड़े कच्चे आम
• 2-3 कप पानी
• 1 चम्मच धनिया
• 1 चम्मच सौंफ
• 1 चम्मच जीरा
• 10 काली मिर्च
• कुछ पुदीने की पत्तियाँ
• 1-2 हरी मिर्च
• 2-3 बड़े चम्मच चीनी/गुड़
• 1 चम्मच काला नमक
• 1 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• 1 कटा हुआ प्याज
• 1/4 कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया

कच्चे आम की महानी कैसे बनायें?

• सबसे पहले कच्चे आम को 10 मिनट तक गैस पर उबालें और फिर 10 मिनट तक ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें.
• – फिर गूदे को एक बड़े कटोरे में निकाल लें. – फिर 2 कप पानी डालें और बीजों का गूदा भी निकाल लें. अब इसे एक तरफ रख दें.
• – अब एक मिक्सर जार में कच्चे आम का गूदा, कुछ पुदीने की पत्तियां, 1-2 हरी मिर्च, 2-3 चम्मच चीनी/गुड़ और 1 कप पानी डालें.
• अब इसे चिकना होने तक ब्लेंड करें। मिश्रित होने पर इसे पानी के साथ करी मिश्रण में मिला दें।
• – अब गैस पर एक पैन रखें और इसमें 1 चम्मच धनिया, 1 चम्मच सौंफ, 1 चम्मच जीरा, 10 काली मिर्च डालकर भून लें और फिर इसका दरदरा पाउडर बना लें.
• अब इस तैयार मसाले को आम के मिश्रण में 1 चम्मच काला नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े, 1 कटा हुआ प्याज, 1/4 कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया के साथ मिलाएं। – अब इन सभी सामग्रियों को मिलाएं और चावल या रोटी के साथ आनंद लें.