मटन से भी ज्यादा स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर इस सब्जी पर सरकार ने क्यों लगाया बैन? जानिए वजह

शाकाहारियों के लिए एक ऐसी सब्जी है जो मटन का काम करती है। इस सब्जी का नाम कटरुआ है. यह सब्जी जिस पर सरकार ने प्रतिबंध लगा दिया है। प्रतिबंध का मुख्य कारण यह है कि यह बरसात के मौसम में तराई क्षेत्रों के जंगलों में पाया जाता है। इस सब्जी को जंगलों से निकालने के दौरान कई बार लोगों की जान भी चली जाती है. जंगलों में खतरनाक जानवरों का भी डर रहता है, लेकिन इन तमाम खतरों के बावजूद भी यह सब्जी निकाली जाती है और लोगों की थाली में स्वाद बढ़ाती है। कटरुआ को शाकाहारियों का मटन कहा जाता है. इसकी कीमत भी मटन से लगभग दोगुनी है। इस सब्जी की सबसे खास बात ये है कि ये दिखने में बिल्कुल काली होती है.

कटरुआ की सब्जी बरसात के मौसम में उगती है। बाजार में यह सब्जी 800 से 1000 रुपये प्रति किलो बिक रही है. कटरुआ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसे शाकाहारी मटन भी कहा जाता है. कटरुआ की सब्जी उत्तर प्रदेश समेत देश के कई हिस्सों में काफी लोकप्रिय है. इसका सेवन करने से कई स्वास्थ्य समस्याओं से भी राहत मिलती है।

कटरूया प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है। यह मधुमेह के रोगियों के लिए भी फायदेमंद है। कटरुआ की सब्जी हृदय रोगियों के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। शारीरिक कमजोरी और सुस्ती को दूर करने के लिए इसका सेवन फायदेमंद होता है। कटरुआ की सब्जी हृदय रोगियों के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। इसके सेवन से शारीरिक कमजोरी और सुस्ती दूर हो जाती है।

कटरुआ सब्जी बनाने की विधि
कटरुआ सब्जी जमीन से निकलती है इसलिए इसमें गंदगी और मिट्टी होती है. इसे अच्छे से साफ करने के बाद टुकड़ों में काटकर मटन जैसा बना लिया जाता है. इसे बनाने से पहले उबालना ज्यादा फायदेमंद होता है. इस सब्जी को बनाने में गरम मसाला और प्याज का इस्तेमाल किया जाता है.

-कटरुआ सब्जी को अच्छी तरह पानी से धो लें ताकि सारी गंदगी और गंदगी निकल जाए. साफ करने के बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कटरूआ के टुकड़ों को कुछ देर तक उबालें. इससे सब्जी नरम हो जाएगी और कोई भी बैक्टीरिया मर जाएगा।

-एक पैन में तेल गर्म करें। – इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें. – इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर तक भूनें. – अब टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.

– गरम मसाला, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला लें. मसाले को अच्छे से मिला लीजिए और तेल अलग होने तक भून लीजिए. – पैन में उबले हुए कटरुआ के टुकड़े डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें. इसे धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं ताकि सब्जी मसाले को अच्छे से सोख ले. आपकी स्वादिष्ट कटरुआ सब्जी तैयार है.