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नकली कुकिंग ऑयल: तेल एक ऐसी चीज है जिसके बिना खाना बनाना संभव नहीं है। यद्यपि कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, फिर भी तेल का उपयोग अवश्य करना चाहिए। हर घर में खाना पकाने के लिए अलग-अलग तरह के तेल का इस्तेमाल किया जाता है। कपास के बीज का तेल, मूंगफली का तेल, सरसों का तेल, जैतून का तेल आदि तेलों का उपयोग किया जाता है।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार में नकली तेल खूब बिकता है? आपको शायद पता भी नहीं होगा कि जिस तेल को आप असली समझकर इस्तेमाल कर रहे हैं वो असल में नकली है। जिस तरह से बाजार में खाद्य पदार्थों में मिलावट होती है, उससे इस बात की संभावना कम हो जाती है कि आप शुद्ध उत्पाद खा रहे हैं। हालाँकि, यदि तेल नकली है, तो इसके उपयोग से स्वास्थ्य और गंभीर नुकसान हो सकता है।
खाद्य तेलों में अक्सर ट्राई-ऑर्थो क्रेसिल फॉस्फेट की मिलावट की जाती है। यह फास्फोरस युक्त जैविक उर्वरक या कीटनाशक है। इस तेल को खाने से हार्ट अटैक भी आ सकता है। एफएसएसएआई ने यह भी बताया है कि कैसे जांचा जाए कि यह असली है या नकली।
ऐसे जांचें असली या नकली
एक गिलास में दो मिलीलीटर तेल लें. इसमें एक चम्मच पीला मक्खन मिलाएं। यदि तेल का रंग नहीं बदलता है, तो यह शुद्ध और खाने के लिए सुरक्षित है। लेकिन अगर तेल का रंग लाल हो जाए तो तेल अशुद्ध है और इसका सेवन करने से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
इस तरह से भी तेल की गुणवत्ता की जांच की जा सकती है
– एक साफ कंटेनर में थोड़ा सा तेल लेकर फ्रिज में रख दें. यदि तेल शुद्ध है तो वह जम जाएगा। और अगर तेल मिलावटी है तो वह तरल ही रहेगा. जैतून का तेल 30 मिनट के भीतर खाना शुरू कर देता है।
– एक सफेद कागज पर थोड़ा सा तेल लगाएं. फिर इसे सूखने दें. यदि तेल शुद्ध है, तो कागज बिना किसी चिका के समान रूप से पारदर्शी हो जाएगा।
– आप इसे सूंघकर भी जांच सकते हैं कि तेल में मिलावट तो नहीं है. शुद्ध तेल में प्राकृतिक गंध होती है जबकि मिलावटी तेल में नहीं।
