यह ढाबा स्टाइल दाल तड़का स्वाद और भूख दोनों बढ़ा देगा, नोट करें यह पंजाबी रेसिपी

भारतीय रसोई में हर तरह के खाने का स्वाद मिलता है. दाल अधिकांश घरों में सबसे आम व्यंजन है। दाल लगभग हर दिन बनती है. दालों की भी कई किस्में होती हैं जैसे- मसूर, तुअर, चना, मूंग और उड़द दाल। ये दालें भारत के विभिन्न क्षेत्रों से आती हैं, लेकिन सभी शहरों में उपलब्ध हैं। जैसे दालें कई प्रकार की होती हैं, वैसे ही इसे बनाने की रेसिपी भी कई होती हैं।

पोषक तत्वों से भरपूर दाल बनाने में भी आसान है और खाने में भी स्वादिष्ट होती है. अगर आपके घर पर भी रोजाना दाल बनाई जाती है तो इसे सामान्य रूप से बनाने की बजाय दाल रेसिपी में थोड़ा ट्विस्ट दिया जा सकता है. यह दाल का स्वाद बढ़ा देगी और रूटीन खाने से कुछ अलग देगी. दाल विभिन्न किस्मों की सभी दालों को मिलाकर बनाई जाती है। साथ ही दाल तड़का भी बहुत स्वादिष्ट होता है. यहां हम आपको मिक्स दाल और दाल तड़का मिलाकर पंजाबी दाल तड़का बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे…

पंजाबी दाल तड़का बनाने के लिए सामग्री

• ½ कप पीली तुवर दाल
• ¼ कप पीली मूंग दाल
• ½ कप कटा हुआ लाल प्याज
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
• 1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
• ½ कप कटे हुए टमाटर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच नमक या स्वादानुसार
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 2-3 साबुत सूखी लाल मिर्च
• 2 चम्मच घी
• 1 चम्मच जीरा
• ¼ चम्मच हींग
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच कटा हरा धनिया

बनाने की विधि

• पंजाबी दाल तड़का बनाने के लिए सबसे पहले तुवर दाल और मैग्नी दाल को 2 से 3 बार पानी से अच्छी तरह धो लें. – इसके बाद दाल को 2-3 कप पानी में भिगो दें.
• – अब कुकर में तेल गर्म होने के लिए रखें. – तेल गर्म होने पर इसमें प्याज डालें और चलाते हुए सुनहरा होने तक पकाएं. – इसके बाद कुकर में अदरक और लहसुन डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
• – फिर इसमें हरी मिर्च, टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर 5 मिनट तक पकाएं. – इसके बाद दाल को छान लें और खीरे में 3 कप पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
• कुकर की आंच मध्यम रखें. – इसके बाद प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और दाल को एक सीटी आने तक पकाएं. – इसके बाद आंच धीमी कर दें और 10 से 12 मिनट तक और पकाएं. – इसके बाद कुकर को गैस से उतार लें और कुकर को ठंडा होने दें.
• – इसके बाद कुकर का ढक्कन खोलें और कुकर में नींबू का रस डालें और दाल को मिक्सर की सहायता से अच्छी तरह मिला लें, जब तक कि दाल थोड़ी गाढ़ी न हो जाए. इस चरण में नमक की जाँच करें, यदि आवश्यक हो तो आप नमक की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• – अब दाल तड़का तैयार करें. दाल संडे बनाने के लिए एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें, इसमें जीरा और हींग डालकर 4-5 सेकेंड तक भून लें. – अब इसमें सूखी लाल मिर्च और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• – इसके बाद आंच बंद कर दें और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें. – इस तैयार तड़के को कुकर में पलट दीजिए और तुरंत ढक दीजिए. – दाल तड़का को अच्छे से मिलाने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें और गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें.