जंक फूड से कम उम्र में मौत का खतरा!, हॉवर्ड रिसर्च में हुआ डरावना खुलासा!

हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के नए शोध ने जंक फूड प्रेमियों के लिए खतरे की घंटी बजा दी है। शोध से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से बाहर का अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाना खाते हैं, उनमें समय से पहले मौत का खतरा बढ़ जाता है। इसका मतलब है कि वे औसत आयु से पहले मर सकते हैं। यह कोई छोटा अध्ययन नहीं है. यह रिपोर्ट 30 साल से ज्यादा समय तक 1 लाख 14 हजार लोगों के खान-पान और जीवनशैली पर नजर रखने के बाद तैयार की गई है।

आइए सबसे पहले समझते हैं कि अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड क्या है?

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन की कोई एक परिभाषा नहीं है, लेकिन इसमें आमतौर पर ऐसी सामग्रियां शामिल होती हैं जिनका उपयोग घरेलू खाना पकाने में नहीं किया जाता है। और ये तत्व ही सेहत को भारी नुकसान पहुंचाते हैं. जैसे परिरक्षक, रंग और कृत्रिम मिठास। ऐसा आहार जिसमें वसा की मात्रा अधिक हो और पोषक तत्वों और फाइबर की कमी हो।

अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड को कॉस्मेटिक फूड भी कहा जाता है। इसमें भोजन के प्राकृतिक तत्वों को हटाकर उसकी जगह कृत्रिम तत्वों को रखा जाता है। जिससे इसके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में केक, पेस्ट्री, नूडल्स, कैंडीज, चिप्स, रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थ, उच्च चीनी पेय आदि शामिल हैं।

शोध में क्या पाया गया?

यह अध्ययन मेडिकल जर्नल बीएमजे में प्रकाशित हुआ है और इसमें अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के सेवन से जुड़े जोखिमों का खुलासा किया गया है। बहुत अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन खाने से मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है। जो लोग नियमित रूप से अल्ट्रा-प्रोसेस्ड मांस का सेवन करते हैं, उनके समय से पहले मरने की संभावना 13 प्रतिशत अधिक होती है। जो लोग बहुत अधिक मिठाइयाँ और कृत्रिम चीनी (सॉफ्ट ड्रिंक) का सेवन करते हैं उनमें जल्दी मौत का खतरा 9 प्रतिशत अधिक होता है।

शोधकर्ताओं ने लगभग 34 साल के अध्ययन के दौरान 48,193 मौतों की जांच की, जिनमें कैंसर से 13,557 मौतें, हृदय रोगों से 11,416 मौतें, श्वसन रोगों से 3,926 मौतें और न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों से 6,343 मौतें शामिल थीं।

यह निष्कर्ष निकाला गया है कि कुछ अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना दीर्घायु के लिए महत्वपूर्ण है। अति-प्रसंस्कृत भोजन के वर्गीकरण में भी सुधार की आवश्यकता है।

पहले प्रकाशित कई अन्य अध्ययनों में भी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों और कैंसर, मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं, टाइप 2 मधुमेह और समय से पहले मौत के बीच संबंध पाया गया है। अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड अब आम आदमी के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है, खासकर पश्चिमी देशों में। वहां के लोगों के दैनिक आहार का आधा हिस्सा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड है। युवाओं और कम आय वाले लोगों में यह अनुपात 80 प्रतिशत तक बढ़ सकता है।

कुल मिलाकर निष्कर्ष यह है कि अगर आप स्वस्थ रहना चाहते हैं और लंबी उम्र जीना चाहते हैं तो अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड से दूर रहें।