Diet: क्या मैं ग्लूटेन मुक्त आहार का पालन कर सकता हूँ!

क्या मैं मुफ़्त आहार का पालन कर सकता हूँ: सीलिएक रोग और ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए ग्लूटेन-मुक्त आहार अधिक फायदेमंद है। यह वजन घटाने में काफी कारगर माना जाता है। ऐसे में अगर आप भी इसे फॉलो करने की सोच रहे हैं तो पहले इसके नुकसान और फायदे अच्छे से जान लें।

आपने ग्लूटेन-मुक्त आहार शब्द तो सुना ही होगा, जो आजकल खाने के मामले में काफी लोकप्रिय है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ग्लूटेन वास्तव में क्या है और ग्लूटेन-मुक्त आहार किसके लिए फायदेमंद है? यदि आपका उत्तर नहीं है तो यह लेख आपके लिए है। यहां हम आपको ग्लूटेन-मुक्त आहार के बारे में बता रहे हैं, साथ ही आप इसके फायदे और नुकसान भी विस्तार से जान पाएंगे। 

ग्लूटेन क्या है?

ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है जो गेहूं, जौ और राई जैसे अनाजों में पाया जाता है। यह पदार्थ भोजन को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने में मदद करता है। यह सेहत के लिए फायदेमंद है लेकिन कुछ लोगों का शरीर ग्लूटेन को ठीक से पचा नहीं पाता है। ये लोग हैं शामिल-

1.  सीलिएक रोग : यह एक ऑटोइम्यून बीमारी है, जिसमें ग्लूटेन के सेवन से शरीर खुद को नुकसान पहुंचाने लगता है। इससे छोटी आंत में सूजन हो सकती है, जिससे पोषक तत्वों का अवशोषण प्रभावित हो सकता है।
2. ग्लूटेन संवेदनशीलता : कुछ लोगों का शरीर ग्लूटेन को पचाने में सक्षम नहीं होता है, सीलिएक रोग के अलावा यह ग्लूटेन संवेदनशीलता के कारण भी होता है। ग्लूटेन के सेवन से पेट दर्द, गैस और सूजन जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

ग्लूटेन मुक्त आहार के फायदे-

बेहतर पाचन

: सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए यह आहार बहुत फायदेमंद है। इससे पाचन क्रिया बेहतर होती है और पेट दर्द, गैस और सूजन जैसी समस्याओं से राहत मिलती है। 

पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण:

सीलिएक रोग में ग्लूटेन छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है, जिसके कारण शरीर को पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित करने में कठिनाई होती है। ऐसे में ग्लूटेन-मुक्त आहार पोषक तत्वों की कमी को दूर करने में मदद करता है।

ऊर्जा में वृद्धि:

ग्लूटेन को पचाने के लिए शरीर को अधिक मेहनत करनी पड़ती है। ऐसे में ग्लूटेन-मुक्त आहार पाचन प्रक्रिया को आसान बनाता है, जिससे शरीर को ऊर्जा मिलती है और आप अधिक ऊर्जावान महसूस करते हैं।

वजन घटना:

जो लोग ग्लूटेन-मुक्त आहार अपनाते हैं उनका वजन अक्सर कम हो जाता है। लेकिन ऐसा आमतौर पर इसलिए होता है क्योंकि वे बहुत अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करते हैं जिनमें ग्लूटेन होता है, जो मोटापे का मुख्य कारण है ।

ग्लूटेन-मुक्त आहार के नुकसान

विशेष आटे और ब्रेड जैसे ग्लूटेन-मुक्त विकल्प नियमित खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक महंगे हैं।

गेहूं और अन्य अनाज छोड़ने से फाइबर, विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है। इसलिए, ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने वालों को अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में फल, सब्जियां, दालें और नट्स आदि शामिल करना चाहिए। 

क्या हर व्यक्ति ग्लूटेन ग्लूटेन मुक्त आहार ले सकता है?

हॉपकिंस मेडिसिन के अनुसार, यदि आप अपने आहार से सारा ग्लूटेन हटा देते हैं, तो आप पौष्टिक साबुत अनाज, फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों से वंचित रह जाएंगे। खासतौर पर अगर आपको दिल की बीमारी या डायबिटीज का खतरा है तो इस डाइट को फॉलो करना आपके लिए नुकसानदायक हो सकता है। क्योंकि इस स्थिति में पर्याप्त मात्रा में साबुत अनाज लेना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। साबुत अनाज शरीर में कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ शुगर को भी नियंत्रित करने में मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज जैसे बी विटामिन, आयरन और मैग्नीशियम के भी प्रमुख स्रोत हैं।