भारतीयों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश: चीनी और प्रोटीन की मात्रा कितनी होनी चाहिए?

भारतीयों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश:  पिछले कुछ दशकों में भारतीयों की जीवनशैली और खान-पान में काफी बदलाव आया है, जिसका असर उनके स्वास्थ्य पर पड़ रहा है, युवाओं में कई ऐसी गंभीर बीमारियाँ देखी जा रही हैं, जिनके बारे में पहले इतना सुना था इसके बारे में। नहीं मिला. राष्ट्रीय पोषण संस्थान, हैदराबाद या एनआईएन, हैदराबाद ने भारतीयों के लिए संशोधित आहार दिशानिर्देश जारी किए हैं।

भारतीयों को क्या खाना चाहिए?

आईसीएमआर के महानिदेशक डॉ. राजीव बहल ने बुधवार, 8 मई, 2024 को ये दिशानिर्देश जारी किए। महत्वपूर्ण सलाह थी कि खाना पकाने के तेल के उपयोग को कम करें और आवश्यक फैटी एसिड को नट्स, तिलहन और समुद्री भोजन से बदलें। के माध्यम से प्राप्त किया जाना है। एनआईएन ने एयर फ्राइंग और ग्रेनाइट-लेपित कुकवेयर को भी मंजूरी दे दी है, और पहली बार, संगठन ने पैकेज्ड भोजन के लेबल की व्याख्या के लिए दिशानिर्देश जारी किए हैं। इसके अलावा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड को लेकर भी दिशानिर्देश जारी किए गए हैं। 

प्रोटीन सप्लीमेंट से बचें

एनआईएन के अनुसार, “जोखिमों के कारण प्रोटीन सप्लीमेंट से भी बचने के लिए कहा गया है। प्रोटीन पाउडर में अंडे, दूध सोयाबीन, मटर और चावल भी मिलाया जाता है। इन पाउडर में अतिरिक्त चीनी, गैर-कैलोरी मिठास और एडिटिव्स होते हैं और ” इसमें कृत्रिम स्वाद होते हैं, इसलिए इसका नियमित रूप से सेवन नहीं किया जा सकता है।”

चीनी और प्रोटीन की मात्रा कितनी होनी चाहिए?

एनआईएन के अनुसार, एक भारतीय को प्रतिदिन केवल 20 से 25 ग्राम चीनी का सेवन करना चाहिए (एक चम्मच चीनी लगभग 5.7 ग्राम होती है)। इससे ज्यादा चीनी सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकती है, वहीं अगर प्रोटीन की बात करें तो शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.6 ग्राम से ज्यादा इस पोषक तत्व के सेवन से कोई खास फायदा नहीं मिलता है।

किस प्रकार के बर्तन में खाना पकाना है?

मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाना सबसे सुरक्षित तरीका है, ये न केवल पर्यावरण के अनुकूल होते हैं बल्कि कम तेल की खपत करते हैं और पोषण भी बरकरार रखा जा सकता है। अम्लीय भोजन को तांबे, लोहे और एल्युमीनियम के बर्तनों में नहीं पकाना चाहिए। स्टेनलेस स्टील के बर्तन आमतौर पर सुरक्षित माने जाते हैं। 170 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर नॉन-स्टिक कुकवेयर में खाना नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि इससे कोटिंग खराब हो सकती है और इसके भोजन में मिल जाने का खतरा रहता है। ग्रेनाइट पत्थर के बर्तन सुरक्षित माने जाते हैं, बशर्ते उन पर टेफ्लॉन कोटिंग न हो।