कहीं आप भी तो नहीं कर रहे हैं मिलावटी घी का इस्तेमाल, इन तरीकों से करें पहचान?

नई दिल्ली: घर पर घी की शुद्धता: आपने अपनी दादी-नानी से सुना होगा कि शुद्ध घी खाना सेहत के लिए फायदेमंद होता है। इसीलिए वह लगभग हर खाने में घी का इस्तेमाल करती थीं। हालांकि यह सच है कि घी आपकी सेहत के लिए फायदेमंद है लेकिन शर्त यह है कि वह शुद्ध घी होना चाहिए। शुद्ध घी खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ आपको कई स्वास्थ्य लाभ भी देता है।

आयुर्वेद में भी घी को एक महत्वपूर्ण पौष्टिक जड़ी-बूटी माना जाता है, जो कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है। देसी घी में विटामिन, खनिज, अच्छी वसा और कई अन्य पोषक तत्व होते हैं। इसके पौष्टिक तत्वों को ध्यान में रखते हुए लोग इसे रोजाना खाना पसंद करते हैं।

चूंकि घी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है, शायद इसीलिए बाजार में इसकी कीमत इतनी ज्यादा होती है, लेकिन यह जरूरी नहीं है कि बाजार से खरीदा गया घी हर बार शुद्ध ही हो। बाजार में कई तरह के मिलावटी घी उपलब्ध हैं, जो आलू, शकरकंद, नारियल तेल या डालडा जैसी चीजों को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। मिलावटी देसी घी से सेहत पर बुरा असर पड़ता है और हम कई बीमारियों के शिकार हो सकते हैं.

ऐसे में यह पता लगाना बहुत जरूरी है कि घी शुद्ध है या नहीं। तो, इस लेख में हम आपको घर पर घी की जांच करने के कुछ तरीके, कुछ टिप्स बताने जा रहे हैं, जिनकी मदद से आप घर पर ही आसानी से जांच कर सकते हैं कि आप जो घी इस्तेमाल कर रहे हैं वह शुद्ध है या नहीं

गरम पानी में उबालें

इसके लिए एक बर्तन में पानी उबालें और इस उबलते पानी में दो चम्मच देसी डालें और दो मिनट बाद गैस की आंच बंद कर दें. इस पानी को ढककर 24 घंटे के लिए छोड़ दें. 24 घंटे बाद इसकी जांच करें. अगर घी का रंग अभी भी पीला है या फटा नहीं है और उसमें से घी की महक भी आ रही है तो घी शुद्ध है.

रंगों को पहचानें

– एक बर्तन में दो चम्मच घी गर्म करें. घी गर्म होकर पिघलने पर अगर उसका रंग हल्का भूरा होने लगे तो समझ जाएं कि आपका घी शुद्ध है।

पानी में परीक्षण करें

घी की शुद्धता की पहचान ठंडे पानी से भी की जा सकती है। एक गिलास पानी में एक चम्मच घी मिलाकर छोड़ दें। देखें अगर घी पानी की सतह पर तैरता है तो यह शुद्ध घी है। यदि यह शुद्ध नहीं है, तो यह गिलास के नीचे बैठ जायेगा।

नमक और हाइड्रोक्लोरिक एसिड

घी की पहचान के लिए नमक और हाइड्रोक्लोरिक एसिड का इस्तेमाल किया जा सकता है. इसके लिए एक कटोरी में एक चम्मच घी लें और इसमें आधा चम्मच नमक और थोड़ा सा हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं और फिर इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। समय पूरा होने के बाद देखें कि यह कौन सा रंग है।

अगर इसका रंग बदल गया है तो यह मिलावटी घी है और अगर इसका रंग नहीं बदला है तो यह शुद्ध देसी घी है। हालाँकि, हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उपयोग करते समय सावधानी बरतना बहुत ज़रूरी है। इसलिए इसका प्रयोग सावधानी से करें।