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नई दिल्ली: हल्दी एक ऐसा मसाला है जिसका इस्तेमाल लगभग हर भारतीय घर में किया जाता है। हल्दी खाने का रंग और स्वाद बढ़ाने में मदद करती है. इसके अलावा यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। अपने औषधीय गुणों के कारण यह कई समस्याओं से छुटकारा दिलाता है। हल्दी एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल गुणों से भरपूर होती है, जो शरीर को कई बीमारियों से बचाती है।
वैसे तो हम अक्सर घर में हल्दी पाउडर का इस्तेमाल करते हैं लेकिन क्या आप जानते हैं कि कच्ची हल्दी खाना हल्दी पाउडर से भी ज्यादा फायदेमंद होता है। आइए आखिर में जानते हैं कि कच्ची हल्दी हल्दी पाउडर से बेहतर क्यों है-
कच्ची हल्दी खाने के फायदे
करक्यूमिन की मात्रा
हल्दी पाउडर की तुलना में कच्ची हल्दी में करक्यूमिन की मात्रा अधिक होती है। करक्यूमिन हल्दी के जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुणों के लिए जिम्मेदार यौगिक है। कच्ची हल्दी का पाउडर बनाने की प्रक्रिया में अक्सर इसकी मात्रा कम हो जाती है.
पोषक तत्वों से भरपूर
कच्ची हल्दी विटामिन, खनिज और आवश्यक तेल जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती है। साथ ही हल्दी को पीसने से इसके पोषक तत्व कम हो जाते हैं।
बेहतर स्वाद और गंध
कच्ची हल्दी का रंग, स्वाद और सुगंध सब कुछ एकदम ताज़ा और तेज़ होता है। जबकि पिसी हुई हल्दी में रंग, स्वाद और सुगंध कम होती है। इसलिए भी कच्ची हल्दी बेहतर होती है।
ईथर के तेल
कच्ची हल्दी में हल्दीन और एटलांटोन जैसे आवश्यक तेल होते हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। वहीं, हल्दी को पीसने में ये आवश्यक तेल या तो नष्ट हो जाते हैं या बहुत कम बचते हैं।
प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट
कच्ची हल्दी प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो हल्दी को सुखाकर पीसने से नष्ट हो जाते हैं। ये प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट शरीर से मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करते हैं।
