घर पर ही बाजार से भी अच्छी केसर रबड़ी बनाना चाहते हैं तो अपनाएं ये रेसिपी

अगर आप किसी खास मौके पर कोई खास मिठाई बनाने की सोच रहे हैं लेकिन समझ नहीं पा रहे हैं कि क्या बनाएं तो आज हम आपको केसर रबड़ी बनाने की विधि बताएंगे। यह मिठाई बेहद स्वादिष्ट होती है और इसकी मिठास पर हर कोई मर मिटेगा।

सामग्री:

2 लीटर दूध

½ कप चीनी

बारीक कटे पिस्ता

¼ चम्मच इलायची पाउडर

बारीक कटे बादाम

5-6 केसर के धागे

तरीका:

एक बड़े सॉस पैन में दूध डालें और उबाल आने दें। जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें।

जब दूध पर मलाई दिखाई देने लगे तो उसे कलछी से पैन के एक तरफ चलाते रहें।

कुछ समय बाद दूध पर मलाई की एक परत जम जाएगी। इस परत के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ जब तक कि लगभग ⅓ दूध न रह जाए।

किनारों पर एकत्रित क्रीम धीरे-धीरे सूखकर गाढ़ी हो जाएगी।

जब दूध लगभग ⅓ रह जाए और गाढ़ा होने लगे तो उसमें चीनी, केसर, कटे हुए पिस्ते और बादाम डाल दें।

फिर किनारों पर जमी क्रीम को दूध में डालें और धीरे-धीरे हिलाएं।

ध्यान रखें कि क्रीम दूध में पूरी तरह से न मिल जाए।

आंच बंद कर दें और रबड़ी को एक कंटेनर में निकाल लें और फ्रिज में ठंडा होने दें।

3 घंटे बाद ठंडी रबड़ी सर्व करें और इसका मजा लें। अगर इसे फ्रिज में ठीक से रखा जाए तो 3 दिन तक खाया जा सकता है।