बाजार से बेहतर केसरिया रबड़ी घर पर बनाना चाहते हैं तो अपनाएं ये रेसिपी!

अगर आप किसी खास मौके पर खास मिठाई बनाने की सोच रहे हैं लेकिन समझ नहीं आ रहा कि क्या बनाएं तो आज हम आपको केसरिया रबड़ी बनाने की विधि बताएंगे. यह मिठाई बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसकी मिठास पर हर कोई मर मिटेगा.

सामग्री:

2 लीटर दूध

½ कप चीनी

बारीक कटे हुए पिस्ता

¼ चम्मच इलायची पाउडर

बारीक कटे बादाम

5-6 केसर के धागे

तरीका:

एक बड़े सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें। – जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें.

– जब दूध के ऊपर मलाई दिखने लगे तो इसे कलछी से पैन के एक तरफ घुमाते रहें.

कुछ देर बाद दूध के ऊपर मलाई की एक परत जम जाएगी. इस परत के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराते रहें जब तक कि लगभग ⅓ दूध न रह जाये।

किनारों पर एकत्रित क्रीम धीरे-धीरे सूख जाएगी और गाढ़ी हो जाएगी।

जब दूध लगभग ⅓ रह जाए और गाढ़ा होने लगे तो इसमें चीनी, केसर, कटे हुए पिस्ते और बादाम डाल दीजिए.

फिर किनारों पर जमी मलाई को दूध में डालें और धीरे-धीरे हिलाएं।

सुनिश्चित करें कि क्रीम पूरी तरह से दूध के साथ मिश्रित न हो।

आंच बंद कर दें और रबड़ी को एक कन्टेनर में निकाल लें. इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें.

3 घंटे बाद ठंडी-ठंडी रबड़ी परोसें और आनंद लें। अगर इसे फ्रिज में सही तरीके से रखा जाए तो इसे 3 दिन तक खाया जा सकता है.