होली पर बनाएं गुझिया, स्वाद लाजवाब!

होली नजदीक आ रही है और घरों में तरह-तरह के पारंपरिक पकवान बनाए जा रहे हैं. इन्हीं व्यंजनों में से एक है गुझिया, जिसे बहुत पसंद किया जाता है। इसे अलग-अलग तरह से बनाया जा सकता है और चाहे छोटा हो या बड़ा, गुजिया सभी को पसंद होती है. आज हम आपके लिए गुजिया की रेसिपी लेकर आए हैं. इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में.

सामग्री:

आटा 2 कप

1/4 कप घी

1/3 cup khoya

1/3 कप सूजी

12-14 बादाम (बारीक कटे हुए)

2 बड़े चम्मच किशमिश

200 ग्राम चीनी

12-14 काजू (बारीक कटे हुए)

1/3 कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

7-8 हरी इलायची

तलने के लिए घी

व्यंजन विधि:

आटे के बीच में जगह बनाकर घी डाल दीजिये.

आटे में धीरे-धीरे थोड़ा गुनगुना पानी डालकर पूरी के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूथ लीजिये.

इतना आटा गूथने में 1/2 कप से थोड़ा कम पानी लगेगा. – गूंथे हुए आटे को 25 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.

– स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन गर्म करें. – इसमें दो बड़े चम्मच घी डालें.

– जब घी पिघल जाए तो इसमें सूजी डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें.

आंच बंद कर दें और सूजी को चलाते रहें क्योंकि पैन अभी भी गर्म होगा.

सूजी को पैन से निकाल लीजिये. – इसमें खोया, काजू, बादाम, किशमिश, सूखा नारियल, इलायची और चीनी मिलाएं.

इन सभी सामग्रियों को सूजी के साथ अच्छी तरह मिला लें. – जब आटा सैट हो जाए तो उस पर थोड़ा सा मसाला छिड़कें.

– गूंथे हुए आटे को दो हिस्सों में बांट लें और लंबाई में बेल लें. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए.

इन्हें ढककर रखें ताकि ये सूखें नहीं। – फिर आटे की लोई बनाकर पूरी की तरह बेल लें. यह ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए.

– एक सांचा लें और उस पर पूरी का निचला भाग रखें.

– इसमें दो चम्मच स्टफिंग डालें. – पूरी के किनारों पर थोड़ा सा पानी लगाएं और सांचे को चारों तरफ से दबाकर सील कर दें.

– सांचे के किनारों से अतिरिक्त आटा हटा दीजिए और फिर सांचे को खोलकर गुझिया निकाल लीजिए.

– एक पैन में घी गर्म करें. गुझिया तलने के लिये मीडियम गरम घी चाहिये.

एक गुजिया को घी में डालिये और चैक कर लीजिये कि गुजिया तल रही है या नहीं, घी पर्याप्त गरम है.

आंच धीमी कर दें और कढ़ाई में जितनी गुझिया आ सकें उतनी गुजिया तलने के लिए डाल दीजिए.

जब यह नीचे से हल्का भूरा हो जाए तो इसे पलट दीजिए. गुजिया को मध्यम और धीमी आंच पर बार-बार पलटते हुए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तली हुई गुजिया को चमचे से कढ़ाई से उठाइये और पैन के किनारे पर कुछ देर के लिये रख दीजिये ताकि अतिरिक्त घी कढ़ाई में वापस टपक जाये.

– फिर इन्हें निकालकर एक प्लेट में रख लें. सूजी और खोया से बनी गुजिया तैयार है.

जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें एक कंटेनर में रख लें. इन गुझिया को 10 दिनों तक खाया जा सकता है.