सर्दियों में सेहत और स्वाद का मजा: बाजरे और गुड़ की कुरकुरी मठरी रेसिपी

सर्दियों का मौसम अपने साथ खानपान में बदलाव लेकर आता है। इस मौसम में हम ऐसी चीजें खाना पसंद करते हैं जो शरीर को गर्माहट और ऊर्जा दें। बाजरा सर्दियों का एक खास आहार है, जिसे कई स्वादिष्ट रेसिपीज में इस्तेमाल किया जाता है। आज हम आपको बाजरे और गुड़ से बनी खस्ता, कुरकुरी मीठी मठरी (या टिक्की) की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह मठरी स्वाद में इतनी लाजवाब होती है कि आप बाजार के बिस्कुट भूल जाएंगे।

बाजरे और गुड़ की मठरी बनाने के लिए सामग्री

• बाजरे का आटा: 2 कप (लगभग 300 ग्राम)
• गुड़: ½ कप
• तिल: ½ कप (लगभग 60 ग्राम)
• पानी: गुड़ की सिरप बनाने के लिए
• तेल: तलने के लिए

बाजरे और गुड़ की मठरी बनाने की विधि

1. गुड़ की सिरप तैयार करें

• एक पैन में ½ कप पानी लें और उसमें ½ कप गुड़ डालें।
• इसे धीमी आंच पर पकाएं जब तक गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए।
• सिरप को गैस से उतारकर छान लें ताकि गंदगी निकल जाए।

2. आटा गूंथें

• एक बड़े बर्तन में बाजरे का आटा लें।
• इसमें गुड़ की सिरप और तिल मिलाएं।
• आटे को अच्छी तरह गूंथें। यदि जरूरत हो, तो थोड़ा पानी और डालें।
• आटे को नरम और चिकना बनाने के लिए 5-7 मिनट तक गूंथें।

3. मठरी तैयार करें

• आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
• हर लोई को हथेलियों से दबाकर पतली मठरी का आकार दें।
• पतली मठरी कुरकुरी और खस्ता बनती है।

4. मठरी तलें

• एक कढ़ाई में तेल मीडियम फ्लेम पर गर्म करें।
• मठरियों को तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सर्विंग टिप्स

बाजरे और गुड़ की खस्ता मठरी तैयार है। इन्हें अचार या चटनी के साथ परोसें। यह सर्दियों में चाय के साथ खाने का बेहतरीन विकल्प है।

स्वाद और सेहत का यह अनोखा मेल आपकी ठंडी शामों को और भी खास बना देगा।