सब्जी बनाने में आम गलतियाँ और सही तरीके

सब्जियाँ हमारे भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। चाहे लंच हो या डिनर, भारतीय घरों में रोटी और चावल के साथ एक सब्जी जरूर बनाई जाती है। ये न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होती हैं। हालांकि, सब्जी बनाने के दौरान कुछ सामान्य गलतियाँ होती हैं, जो उसके स्वाद और पोषण को प्रभावित कर सकती हैं। आइए, जानते हैं इन गलतियों और सब्जी बनाने के सही तरीकों के बारे में।

1. सब्जियों को धोने और काटने में गलतियाँ:

• सब्जियों को धोने के बाद दोबारा न धोएं। बार-बार धोने से पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। सब्जी को धोने के बाद काटें और उसे दोबारा न धोएं।
• सब्जियों को काटने के बाद उन्हें पानी में छोड़ने से भी बचें। ऐसा करने से उनके पोषक तत्व निकल सकते हैं।
• सब्जियों को हमेशा थोड़े बड़े टुकड़ों में काटें। छोटे टुकड़ों में काटने से पोषक तत्व घुल सकते हैं।

2. सब्जियों को ज्यादा देर तक न पकाएं:

• सब्जियों को ज्यादा देर तक पकाने से उनके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। अगर कोई सब्जी समय लेती है, तो प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करें। इससे सब्जी जल्दी पक जाएगी और पोषक तत्व भी बरकरार रहेंगे।

3. तेल का बार-बार इस्तेमाल न करें:

• बचा हुआ तेल, जैसे पूड़ी-पराठे बनाने के बाद, सब्जी बनाने में न डालें। इससे सब्जी का स्वाद खराब होता है और सेहत पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
• यदि आप हमेशा एक ही प्रकार के तेल का इस्तेमाल करते हैं, जैसे सरसों का तेल, तो यह कुछ सब्जियों के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

4. कम पानी का उपयोग करें:

• सब्जियों को रसीला बनाने के लिए ज्यादा पानी का उपयोग न करें। अधिक पानी डालने से कई पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं।
• सब्जियों को भाप में पकाने की कोशिश करें। इससे उनके पोषक तत्व और स्वाद दोनों बरकरार रहेंगे।

इन सरल टिप्स को अपनाकर आप अपनी सब्जियों का स्वाद और पोषण दोनों बढ़ा सकते हैं। अब से इन गलतियों से बचें और अपने भोजन का पूरा आनंद लें!