बैसाखी 2025 पर बनाएं ये 5 पारंपरिक पंजाबी व्यंजन, स्वाद और परंपरा का मिलेगा संगम

बैसाखी सिख धर्म और पंजाब के किसानों के लिए बेहद खास त्योहार है। यह अवसर जहां खेतों में नई फसल की खुशी लेकर आता है, वहीं घरों में स्वादिष्ट व्यंजन भी पकते हैं। इस दिन लोग भांगड़ा-गिद्धा कर उल्लास मनाते हैं और अपने मेहमानों के लिए पारंपरिक पंजाबी व्यंजन तैयार करते हैं। यहां हम आपको 5 पारंपरिक पंजाबी डिशेज की रेसिपी बता रहे हैं, जिन्हें आप बैसाखी 2025 के मौके पर जरूर ट्राई कर सकते हैं। बैसाखी रेसिपी 2025, पंजाबी पारंपरिक व्यंजन, सरसों का साग, मक्के की रोटी, पिंडी छोले, आटे का हलवा, मीठी लस्सी

1. सरसों का साग

पंजाब की पहचान बन चुका यह व्यंजन खासतौर पर सर्दियों और त्योहारों में बनाया जाता है।

सामग्री और विधि:

• सरसों, बथुआ और पालक के पत्तों को धोकर काटें
• प्रेशर कुकर में उबालें और ठंडा होने के बाद मिक्सर में दरदरा पीस लें
• कढ़ाई में देसी घी गर्म करें, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का तड़का लगाएं
• इसमें साग और थोड़ा मक्के का आटा मिलाकर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं
• स्वादिष्ट साग तैयार है

2. मक्के की रोटी

सरसों के साग के बिना मक्के की रोटी अधूरी है। यह जोड़ी बैसाखी की पहचान है।

विधि:

• मक्के के आटे को थोड़ा सख्त गूंथ लें
• लोइ बनाकर हाथ से थपथपाकर या प्लास्टिक शीट पर बेलें
• तवे पर घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें
• ऊपर से मक्खन लगाकर गर्मागर्म परोसें

3. पिंडी छोले

टमाटर और प्याज के बिना बनने वाली यह डिश खास मसालों से तैयार होती है और स्वाद में बेहद लाजवाब होती है।

विधि:

• रातभर भिगोए हुए काबुली चनों को उबालें
• भुना जीरा, धनिया, कसूरी मेथी, अमचूर, अनारदाना पाउडर और चायपत्ती के पानी में उबले चने डालें
• थोड़ा घी गर्म करके उसमें अदरक-लहसुन का तड़का लगाएं और चनों में मिलाएं
• यह डिश पूरी, कुल्चा या चावल के साथ परोसी जाती है

4. आटे का हलवा (कड़ा प्रसाद स्टाइल)

गुरुद्वारे में मिलने वाले प्रसाद की तरह बना आटे का हलवा बैसाखी के दिन विशेष रूप से तैयार किया जाता है।

विधि:

• समान मात्रा में घी, गेहूं का आटा और गुड़/चीनी लें
• घी में आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें
• गर्म पानी में घुला हुआ गुड़ धीरे-धीरे मिलाएं
• लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक हलवा घी छोड़ने लगे
• गरमागरम परोसें

5. मीठी लस्सी

गर्म मौसम में बैसाखी के दिन ठंडी मीठी लस्सी न केवल स्वाद बढ़ाती है, बल्कि मन को भी तरोताजा कर देती है।

विधि:

• ताजे दही को मथकर उसमें ठंडा पानी मिलाएं
• स्वादानुसार शक्कर, इलायची पाउडर और केसर डालें
• मटके या कुल्हड़ में परोसें, ऊपर से कटे हुए बादाम-पिस्ता डालें
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