नारियल से बनी लाजवाब रेसिपीज़: स्वाद और खुशबू का अनोखा संगम

नारियल भारतीय खाने का अहम हिस्सा है, खासकर साउथ इंडियन क्यूज़ीन में इसका खूब इस्तेमाल होता है। यह किसी भी डिश के स्वाद, टेक्सचर और खुशबू को बढ़ा देता है। चटनी से लेकर करी तक, नारियल कई तरह की रेसिपीज़ में इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अगर आप सोचते हैं कि नारियल का इस्तेमाल सिर्फ चटनी बनाने के लिए होता है, तो यह गलत है!

आज हम आपको नारियल से बनने वाली तीन शानदार और यूनिक डिशेज़ की रेसिपी बता रहे हैं, जो आपके खाने का स्वाद दोगुना कर देंगी।

1. श्रीलंकन मसूर दाल

सामग्री:

 मसूर दाल – 1 कप
 तेल – 2 चम्मच
 लहसुन – 3 कली
 सिरके वाले छोटे प्याज – 4
 बैंगन – 1 छोटा (कटा हुआ)
 अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
 कोकोनट मिल्क – 1 कप
 हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
 नमक – स्वादानुसार

तड़के के लिए:

 तेल – 1 चम्मच
 राई – 1/2 चम्मच
 करी पत्ता – 4
 हींग – 1 चुटकी
 लहसुन – 3 कली (बारीक कटा)
 सिरके वाला छोटा प्याज – 3 (बारीक कटा)
 लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
 सांबर पाउडर – 1/2 चम्मच

विधि:

 मसूर दाल को 1 घंटे भिगोकर पानी निथार लें।
 कुकर में तेल गरम करें, उसमें लहसुन, अदरक और प्याज डालकर भूनें।
 बैंगन डालें और हल्का भूनने के बाद मसूर दाल, हल्दी और नमक मिलाएं।
 कोकोनट मिल्क डालकर उबाल आने दें, फिर 3 कप गुनगुना पानी डालें और तीन सीटी लगाएं।
 तड़के के लिए घी में राई, करी पत्ता, हींग, लहसुन और प्याज भूनें। इसमें लाल मिर्च पाउडर और सांबर पाउडर डालें।
 तैयार तड़का दाल में डालें और चावल या पराठे के साथ सर्व करें।

2. कर्नाटक सारू

सामग्री:

काला चना – 1 कप (भिगोया हुआ)
कद्दूकस किया नारियल – 1/2 कप
प्याज – 1 (बारीक कटा)
हरी मिर्च – 3
लहसुन – 3 कली
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
धनिया पत्ती – 2 चम्मच
साबुत जीरा – 1/2 चम्मच
काली मिर्च – 4
तेल – 4 चम्मच
हल्दी – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार

तड़के के लिए:

 राई – 1/2 चम्मच
 हींग – 1 चुटकी
 करी पत्ता – 3
 नींबू का रस – स्वादानुसार

विधि:

 मिक्सर में नारियल, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, जीरा और काली मिर्च डालकर बारीक पीस लें।
 कुकर में तेल गरम करें और राई, हींग, करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं।
 कटा प्याज डालें और हल्का भूनें, फिर हल्दी, नमक और काला चना मिलाएं।
 नारियल का पेस्ट डालकर थोड़ा भूनें और 3 कप पानी डालें।
 कुकर में 5-6 सीटी लगाकर पकाएं।
 ऊपर से धनिया पत्ती और नींबू का रस डालें।
 इसे चावल, रोटी या डोसे के साथ सर्व करें।

3. केरल कड़लै करी

सामग्री:

 काबुली चना – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
 नमक – स्वादानुसार
 हल्दी – 1/2 चम्मच
 कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
 करी पत्ता – 4
 सिरके वाला प्याज – 4 (बारीक कटा)
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
तेल – 3 चम्मच
हरी मिर्च – 2
राई – 1/2 चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 1

पेस्ट बनाने के लिए:

दालचीनी – 1 टुकड़ा
इलायची – 2
लौंग – 3
मेथी दाना – 1/2 चम्मच
कटा प्याज – 1
लहसुन – 3 कली
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
कटा टमाटर – 1
कद्दूकस किया नारियल – 1 कप

विधि:

 सभी मसाले मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।
 कुकर में तेल गरम करें, राई, हींग, लाल मिर्च, प्याज और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं।
 इसमें पिसा हुआ मसाला डालकर भूनें।
 अब भीगे हुए काबुली चने, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
4 कप पानी डालकर 5-6 सीटी आने तक पकाएं।
 तैयार करी को डोसा, अप्पम या चावल के साथ परोसें।