नवरात्रि स्पेशल: गाढ़ी और मलाईदार कैरेमल साबूदाना खीर रेसिपी

नवरात्रि के व्रत में साबूदाना सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला फलाहारी भोजन है। इससे कई तरह की स्वादिष्ट डिशेज बनाई जाती हैं, जिनमें से साबूदाना खीर एक लोकप्रिय और पसंदीदा मीठा व्यंजन है। अगर आप इस बार साबूदाना खीर को एक नए और अनोखे अंदाज में ट्राई करना चाहते हैं, तो बनाइए गाढ़ी, मलाईदार और रबड़ी जैसी कैरेमल साबूदाना खीर। इसका स्वाद इतना बेहतरीन है कि आप इसे सिर्फ व्रत में ही नहीं, बल्कि कभी भी बनाना चाहेंगे। तो आइए जानते हैं इसकी आसान और टेस्टी रेसिपी।

 कैरेमल साबूदाना खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

 1 कप साबूदाना
 1 कप दूध
 1/2 कप चीनी
 1/4 कप मिल्क पाउडर
 1 चम्मच इलायची पाउडर
 1/4 कप ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश)
 1 चम्मच देसी घी (ड्राई फ्रूट्स भूनने के लिए)

 ऐसे बनाएं गाढ़ी और मलाईदार कैरेमल साबूदाना खीर

साबूदाना को भिगोएं – सबसे पहले साबूदाना को अच्छे से धोकर स्टार्च निकाल लें और फिर इसे 1 कप दूध में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें, जिससे यह अच्छी तरह फूल जाए।

कैरेमल तैयार करें – एक पैन लें और उसमें चीनी डालकर धीमी आंच पर गरम करें। धीरे-धीरे चीनी पिघलने लगेगी और गोल्डन ब्राउन कैरेमल बन जाएगा।

दूध मिलाएं – जब कैरेमल बन जाए, तो इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि कोई गुठली न बने।

मिल्क पाउडर मिलाएं – अब इसमें मिल्क पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें, जिससे खीर और भी गाढ़ी और मलाईदार बन जाएगी।

साबूदाना पकाएं – अब इसमें भीगा हुआ साबूदाना डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक वह अच्छी तरह नरम न हो जाए और खीर गाढ़ी न हो जाए।

फ्लेवर एड करें – अब इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।

ड्राई फ्रूट्स रोस्ट करें – एक अलग पैन में देसी घी गरम करें और उसमें अपने मनपसंद ड्राई फ्रूट्स को हल्का भून लें।

फाइनल टच – इन रोस्ट किए हुए ड्राई फ्रूट्स को खीर में मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें।

तैयार है आपकी गाढ़ी, रबड़ी जैसी कैरेमल साबूदाना खीर! इसे गर्म या ठंडा सर्व करें और स्वाद का आनंद लें।

 एक्स्ट्रा टिप्स:

और ज्यादा मलाईदार टेक्सचर के लिए आप इसमें थोड़ा खोया या कंडेंस्ड मिल्क भी मिला सकते हैं।
अगर आप ज्यादा मीठा पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
ड्राई फ्रूट्स के अलावा आप इसमें चिरौंजी या नारियल के टुकड़े भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
इसे और ज्यादा स्पेशल बनाने के लिए परोसते समय ऊपर से केसर के धागे डालें।