Til Barfi Recipe : लोहड़ी के दिन तिल की बर्फी से करवाएं मेहमानों का मुंह मीठा, जानें इसकी रेसिपी

आज देशभर में लोहड़ी (Lohri) का त्योहार मनाया जा रहा है. ये कुछ विशेष मिठाइयों का आनंद लेने का सही समय है. तिल की बर्फी  (Til Barfi) एक ऐसी मिठाई है जो लोहड़ी के त्योहार के दौरान मुख्य रूप से उत्तर भारतीय क्षेत्र में बनाई जाती है. तिल की तासीर गर्म होती है. इसी वजह से ठंड के मौसम में इसका सेवन व्यापक रूप से किया जाता है. तिल (sesame seeds) न केवल आपको गर्म रखता है बल्कि ये आपकी इम्युनिटी (Immunity) को भी बढ़ाता है. ये आपको बहुत ऊर्जा देता है. आप तिल की बर्फी जैसी सुपर हेल्दी डिश को बनाकर लोहड़ी के त्योहार का आनंद लें. इन स्वादिष्ट तिल बर्फी को बनाने के लिए आपको केवल 4 मुख्य सामग्री की जरूरत होगी. अगर आप घर पर अलग-अलग रेसिपीज ट्राई करना पसंद करते हैं, तो ये तिल की बर्फी भी ट्राई कर सकते हैं. इसे बनाने के लिए तिल, चीनी, हरी इलायची पाउडर और दूध पाउडर की जरूरत होगी. आइए जानें इसकी रेसिपी.

तिल बर्फी की सामग्री

हैवी क्रीम – 1 कप

तिल – 3/4 कप

हरी इलायची पाउडर – 1/6 चम्मच

दूध पाउडर – 1 कप

चीनी – 1/2 कप

तिल बर्फी बनाने की विधि

स्टेप – 1 तिल भुन लें

तिल को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा. इसके बाद इसे एक तरह रख दें.

स्टेप – 2 क्रीम और मिल्क पाउडर को पकाएं

एक नॉन स्टिक पैन में हैवी क्रीम और मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार चलाते रहें जब तक कि मिश्रण में बुलबुले न आने लगें. अब आंच को मध्यम कर दें और पैन के किनारों और तली को तब तक हिलाते और खुरचते रहें, जब तक कि मिश्रण एक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए. इसमें लगभग 8-10 मिनट का समय लगेगा.

स्टेप – 3 चीनी और तिल मिलाएं

भुने हुए तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इसे 2-3 मिनट के लिए तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण नरम आटे की तरह न दिखने लगे.  आंच धीमी कर दें और चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. चीनी डालने के बाद मिश्रण नरम हो जाएगा. इसे 1 से 2 मिनट के लिए चलाते रहें.

स्टेप – 4 बर्फी को काट कर सर्व करें

अब बर्फी के मिश्रण को लगभग 1/2 इंच मोटी परत में प्लेट में फैला दीजिए. इसे कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए रखा रहने दें. अब चौकोर या डायमंड शेप में काट कर सर्व करें.

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