तथाकथित स्वस्थ पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में भी अलग-अलग नामों से चीनी का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसके विभिन्न प्रकारों की पहचान करें

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एफएमसीजी शुगर के लिए अलग-अलग नामों का उपयोग करते हैं: हम सभी जानते हैं कि स्वस्थ और फिट रहने के लिए पौष्टिक आहार लेना जरूरी है, लेकिन आज के तेज और दौड़ते युग में समय की कमी के कारण हम पैकेज्ड फूड खाने के आदी हो गए हैं, लेकिन यह कितना हानिकारक है। हम नहीं जानते कि इसमें किन सामग्रियों का उपयोग किया गया है। इसमें भी आज बाजार में हाइजेनिक-मिनरल युक्त स्वास्थ्यवर्धक भोजन के नाम पर बिकने वाले उत्पादों की मांग बढ़ गई है। लेकिन इनमें से अधिकांश एफएमसीजी कंपनियां खाद्य उत्पादों को कोड नाम देकर उपभोक्ताओं को गुप्त रूप से अस्वास्थ्यकर सामग्री परोसती पाई गई हैं।

इसी तरह अलग-अलग नामों से चीनी मिलाई जा रही है। इसलिए उपभोक्ता को यह पता नहीं चलता कि वह इस पैकेज्ड फूड के जरिए कितनी चीनी खा रहा है। उपभोक्ता इस बात से अभिभूत हैं कि खाद्य पैकेटों में उपलब्ध सामग्रियों में चीनी की जगह चीनी नहीं बल्कि अन्य नाम लिखे होते हैं।

ऐसे जानिए चीनी के अलग-अलग नाम

प्राकृतिक शर्करा स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। लेकिन अतिरिक्त चीनी का स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। अतिरिक्त चीनी के 60 से अधिक अलग-अलग नाम हैं। खाद्य कंपनियाँ इसका उपयोग करके उत्पाद बेचती हैं। इन नामों को याद रखना कठिन है, लेकिन सामग्री चीनी है, जो ओएसई, ओएल, सिरप में समाप्त होती है। कोल्ड ड्रिंक, फलों के रस, स्वादयुक्त दही, अनाज, कुकीज़, बिस्कुट, केक, कैंडी और अधिकांश प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में अतिरिक्त चीनी होती है। सूप, ब्रेड, केचप और प्रोटीन पाउडर के अलावा, कई स्वास्थ्य पेय और प्रोटीन बार में भी अलग-अलग नामों से चीनी होती है। कई शोध रिपोर्ट और डॉक्टर चेतावनी दे रहे हैं कि ज्यादा चीनी खाने से मोटापा, मधुमेह, अग्न्याशय, पेट को नुकसान पहुंचता है।

 

शुगर के कारण हार्ट अटैक संबंधी समस्याएं होती हैं 

शुगर के कारण हार्ट अटैक संबंधी समस्याएं भी देखने को मिलती हैं। हॉवर्ड यूनिवर्सिटी की एक रिपोर्ट के अनुसार, जो लोग अपनी कैलोरी का 17 से 21 प्रतिशत हिस्सा चीनी से लेते हैं, उनमें हृदय रोग (दिल का दौरा) का खतरा 38 प्रतिशत बढ़ जाता है। इसलिए ज्यादा और ज्यादा चीनी खाने से भी लंबे समय तक दिल से जुड़ी बीमारियां होती हैं। 

चीनी की श्रेणी

1. मोनोसैकराइड्स

*चीनी एक अणु से बनी होती है

– ग्लूकोज

– फ्रुक्टोज (फलों से प्राप्त चीनी)

– गैलेक्टोज (दूध चीनी)

2. डिसैकराइड

दो मोनोसैकेराइड संयुक्त होते हैं

– सुक्रोज (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज)

– लैक्टोज (ग्लूकोज + गैलेक्टोज)

– माल्टोज़ (ग्लूकोज + ग्लूकोज)

3. पॉलीसेकेराइड

10 से अधिक मोनोसेकेराइड संयुक्त होते हैं

– ग्लूकोज पॉलिमर/स्टार्च आदि।

ब्राउन शुगर स्वास्थ्य के लिए अच्छा है???

बहुत से लोग मानते हैं कि परिष्कृत चीनी की तुलना में नारियल चीनी और पाम चीनी अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। जिसके पीछे की वजह इसकी कीमत हो सकती है। चूंकि नारियल और पाम चीनी सामान्य से तीन से चार गुना अधिक महंगी हैं, इसलिए कई लोगों का मानना ​​है कि अधिक महंगा होना हमेशा स्वास्थ्य के लिए बेहतर होता है। जिसके कारण वे चीनी की जगह विभिन्न प्रकार की महंगी प्रोसेस्ड चीनी लेना पसंद करते हैं। लेकिन ये सेहत के लिए भी उतना ही खतरनाक है. 

पैकेटबंद खाद्य पदार्थों में शुगर के अलग-अलग नाम लिखे होते हैं

 

निर्जलित गन्ने का रस चावल का शरबत गन्ने का रस गन्ना की चीनी कारमेल थोड़ा बहुत माल्ट
नारियल चीनी नारियल पाम चीनी अनाज का शीरा कॉर्न सिरप ठोस कैरोब सिरप चीनी का पाउडर
खजूर चीनी सुनहरा चाशनी सुनहरी चीनी दानेदार चीनी अंगूर चीनी उच्च फ्रुक्टोज
शहद चीनी तोड़ना चीनी पलटना लैक्टोज तरल ग्लूकोज गुड़
बारबाडोस चीनी चुकंदर ब्राउन शुगर ब्राउन राइस सिरप मक्खनयुक्त सिरप गन्ने का रस
रिफाइनर सिरप मुक्त बहने वाली ब्राउन शुगर फ्रुक्टोज फलों का रस फलों का रस ध्यान केंद्रित करना
गैलेक्टोज शर्करा टोमाल्टो ग्लूकोज ठोस गन्ना चीनी कारमेल कन्फेक्शनर चीनी
डेमेरारा चीनी माल्ट माल्टोडेक्सट्रिन माल्टोस माल्ट सिरप डेक्सट्रान
डेक्सट्रोज डायस्टेटिक माल्ट मेपल सिरप डायस्टेज गुड़ इथाइल माल्टोल
सुक्रोज वाष्पीकृत गन्ने का रस टैपिओका सिरप पिसी हुई चीनी कच्ची चीनी टर्बिनाडो चीनी
पीली चीनी शर्करा सुक्रोज