आदर्श रूप से, यदि आप अपने आहार से रिफाइंड चीनी को कम कर देते हैं तो इससे आपको लाभ होने वाला है, क्योंकि आज की दुनिया में, हम बहुत अधिक परिष्कृत शर्करा का सेवन करते हैं। विस्तार में जाने से पहले, हमें ‘जोड़ा’ और ‘प्राकृतिक’ शर्करा के बीच अंतर जानने की जरूरत है।
प्राची शाह, क्लिनिकल डाइटिशियन और कंसल्टिंग न्यूट्रिशनिस्ट, फाउंडर ऑफ हेल्थ हैबिटेट बताते हैं, “अंतर जानने का एक सरल उदाहरण है- एक सेब में मिठास चीनी का एक प्राकृतिक रूप है जब उसी सेब को जूस, जैम/जेली में बदल कर पैक किया जाता है। इसमें ‘एडेड’ शुगर होगी। जोड़ा शक्कर सिरप, चॉकलेट, कैंडी, कोला, आइसक्रीम, केक, ब्रेड आदि में हो सकता है। प्राची का कहना है कि वे बिना पोषण के अतिरिक्त कैलोरी के अलावा कुछ नहीं देते हैं।
आगे बताते हुए प्राची कहती हैं, ”सबसे पहले इस मिथक को खत्म करते हैं. यदि आप अतिरिक्त चीनी को बंद करने की योजना बना रहे हैं तो आपको यह जानना होगा कि रिफाइंड चीनी को गुड़, ब्राउन शुगर, कृत्रिम मिठास, नारियल चीनी, खजूर चीनी आदि से बदलना स्वास्थ्यप्रद तरीका नहीं है। इन शर्कराओं में कमोबेश उतनी ही कैलोरी होती है, वास्तव में वे आपके लिए और भी बदतर हो सकती हैं यदि आप ‘स्वास्थ्य’ के नाम पर अधिक से अधिक मिलाते हैं।”
अत्यधिक चीनी का सेवन प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से कई स्वास्थ्य स्थितियों से जुड़ा होता है जैसे-
- मोटापा
- हृदय विकार
- चयापचयी लक्षण
- उच्च रक्तचाप
- उच्च कोलेस्ट्रॉल
- दंत पट्टिकाएं और गुहाएं
- दैनिक आधार पर अतिरिक्त अनावश्यक कैलोरी का सेवन करने से मोटापा हो सकता है जिसके कारण स्वास्थ्य संबंधी बहुत सारी समस्याएं हो सकती हैं। जैसा कि हम सभी जानते हैं कि मोटापा कई बीमारियों के लिए पहला कदम है, चाहे वह हृदय की स्थिति हो, मधुमेह हो या उच्च रक्तचाप।
आप अपनी चीनी की खपत को कैसे कम कर सकते हैं?
- धीरे-धीरे और धीरे-धीरे भागों को कम करें। उदाहरण के लिए- अगर आपने अपनी कॉफी में 1 टीस्पून चीनी मिलाई है तो इसे धीरे-धीरे कम करके 1/2 टीस्पून करने की कोशिश करें। यदि आप इसे रात भर काट देते हैं तो आप इसे बनाए रखने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।
- कृत्रिम मिठास से बचें क्योंकि वे आपके शरीर को यह सोचने के लिए प्रेरित करते हैं कि यह वास्तव में चीनी है जो लालसा को तेज कर सकती है जिससे वास्तव में चीनी स्वतंत्र होना मुश्किल हो जाता है।
- पोषण लेबल जानें और पढ़ें। आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि घटक सूची में शर्करा के कितने छिपे नाम सूचीबद्ध हैं।
- अंत में, अपने प्रश्न का उत्तर हां में देने के लिए, अतिरिक्त चीनी को कम करना निश्चित रूप से फायदेमंद है। यदि आप चीनी से स्वतंत्र होना चाहते हैं तो आगे बढ़ें लेकिन याद रखें कि ऐसा रास्ता चुनना हमेशा बेहतर होता है जो आपको लगता है कि आप जीवन भर कायम रख सकते हैं। सबसे अच्छा तरीका है कि एक दिन में अतिरिक्त शक्कर का ध्यान रखें और उससे आगे न जाएं। कभी-कभी आपके पास चॉकलेट, आइसक्रीम या पेस्ट्री का वह 1 टुकड़ा भी हो सकता है जिसे आप पसंद करते हैं, यह सब संतुलन के बारे में है!