ठंडी होने पर सख्त हो जाती है रोटी, काम आएंगे 7 कुकिंग टिप्स

गर्म रोटी खाने से स्वाद दोगुना हो जाता है. हालांकि ज्यादातर लोग बिजी शेड्यूल के कारण रोटी पहले ही बना लेते हैं लेकिन कुछ समय बाद रोटी सख्त हो जाती है. इसका स्वाद भी बेकार हो जाता है. ऐसे में अगर आप रोटी बनाने के कुछ आसान टिप्स जानते हैं तो यह आपके बहुत काम आ सकते हैं, जिन्हें फॉलो करके आप ठंडी रोटी को भी नरम बनाए रख सकते हैं।

आटा छानना न भूलें

गेहूं के आटे में चोकर होता है। बेशक, चोकर पोषक तत्वों से भरपूर है। लेकिन सादे आटे से बनी रोटी चोकर के कारण मोटी और सख्त हो जाती है। ऐसे में आटा लेते समय उसे छान लें और चोकर निकाल लें. जिससे रोटी बहुत नरम और पतली बनेगी.

लाट बाँधने की विधि

रोटी बनाने के लिए आटा एकदम नरम होना चाहिए. – इस समय आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए हाथ से मसल लें. कुछ मिनटों के बाद आटा प्लेट में चिपकेगा नहीं और आटा बहुत नरम हो जाएगा, जिससे रोटी एकदम सही बनेगी.

आटे पर तेल लगाइये

आटा गूंथते समय आप इसमें थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं, जिससे रोटी नरम बनी रहती है. – आटा तैयार करने के बाद आटे पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिए. इससे आटा सूखेगा नहीं और रोटी नरम बनेगी.

रोटी बुनने की विधि

रोटी बेलने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा लीजिए. – अब इस पर सूखा आटा यानी आटा लगाकर चकले पर रखें और रोटी बेल लें. लेकिन याद रखें कि रोटी बुनने के तुरंत बाद उसे तवे पर डाल दें. क्योंकि ज्यादा देर तक रखने पर रोटी सख्त हो जाती है और खाने में मजा नहीं आता.

-रोटी को मध्यम आंच पर सेकें

ध्यान रखें कि रोटी को तवे पर रखते समय सिकोड़ें नहीं, नहीं तो रोटी फूलेगी नहीं. इसके अलावा रोटी सेकते समय गैस को मध्यम आंच पर सेट कर लें. कई लोग रोटी को पकाने के लिए धीमी आंच पर भूनते हैं, लेकिन इससे रोटी सख्त हो जाती है. रोटी बनाते समय गैस को मध्यम से तेज आंच पर रखें. जिससे रोटी नरम बनेगी.

आटा साफ़ कर लीजिये

– रोटी बनाते समय अगर आटे की मात्रा बढ़ गई हो तो उसे हिला लीजिए. रोटी में ज्यादा सूखा आटा डालने से रोटी सख्त हो जाती है. इसके अलावा रोटी पकाते समय तवे पर चिपक जाती है. जिससे दूसरी रोटी जल जाती है. ऐसे में बेहतर है कि तवे पर आटा हटाकर ही दूसरी रोटी सेंकें.

आटे में दूध मिला दीजिये

नरम और फूली हुई रोटी बनाने के लिए आप आटे में दूध मिला सकते हैं, जिससे रोटी बहुत मुलायम बनती है. आप दूध की जगह दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे रोटी बहुत मुलायम, फूली हुई और स्वादिष्ट बनती है.