Recipe Of The Day:घर पर बनाएं मखनी पनीर बिरयानी, बेहद आसान रेसिपी

मखनी पनीर बिरयानी एक स्वादिष्ट और सुगंधित चावल का व्यंजन है जो पनीर (भारतीय पनीर) की समृद्धि और मखनी सॉस के स्वादिष्ट स्वाद को जोड़ती है। यहां जानिए घर पर मखनी पनीर बिरयानी बनाने की आसान रेसिपी:

• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
• 1/4 कप काजू, गर्म पानी में भिगोए हुए
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 कप भारी क्रीम
• नमक स्वाद अनुसार

बिरयानी के लिए:

• 2 कप बासमती चावल, 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर छाने हुए
• 200 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 प्याज, पतला कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, चीरा हुआ
• 1/4 कप कटे हुए पुदीने के पत्ते
• 1/4 कप कटी हुई धनिया पत्ती
• 1/2 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच केसर के धागे, 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए
• 2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
• नमक स्वाद अनुसार
• आवश्यकतानुसार पानी

निर्देश:

1. एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर मक्खन गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और महक आने तक एक मिनट तक भूनें।
3. टमाटर की प्यूरी डालकर मिश्रण के गाढ़ा होने तक और किनारों से तेल अलग होने तक पकाएं।
4. भीगे हुए काजू को पानी से निकालकर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके एक महीन पेस्ट में पीस लें। इस काजू के पेस्ट को टमाटर के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
5. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। एक दो मिनिट तक पकाएँ।
6. गर्मी कम करें और भारी क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक उबालें। रद्द करना।
7. एक अलग बड़े बर्तन में, पानी को उबाल लें। नमक और भीगे और छाने हुए बासमती चावल डालें। चावल को 70-80% पकने तक पकाएं। चावल को छान कर अलग रख दें।
8. एक गहरे पैन या बर्तन में घी गरम करें। पतले कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरे होने तक भूनें। आधे भुने हुए प्याज़ को निकाल कर गार्निशिंग के लिए अलग रख दें।
9. पैन में बचे हुए तले हुए प्याज़ में पनीर क्यूब्स, हरी मिर्च, कटे हुए पुदीने के पत्ते और कटा हरा धनिया डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
10. पनीर के मिश्रण के ऊपर पके हुए चावल का आधा भाग डालें। चावल के ऊपर आधा बिरयानी मसाला पाउडर और आधा केसर वाला दूध छिड़कें।
11. मखनी सॉस को चावल की परत पर समान रूप से फैलाएं।
12. बचे हुए चावल को सॉस के ऊपर डालें और बचा हुआ बिरयानी मसाला पाउडर और केसर वाला दूध छिड़कें।
13. बर्तन को टाइट फिटिंग वाले ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए पकाएं ताकि फ्लेवर एक साथ मिल जाए और बिरयानी पूरी तरह से पक जाए।
14. एक बार हो जाने के बाद, चावल को कांटे से धीरे से फेंटें, सुनिश्चित करें कि पनीर के टुकड़े समान रूप से वितरित हों।
15. आरक्षित तले हुए प्याज से गार्निश करें।

आपकी मखनी पनीर बिरयानी परोसने के लिए तैयार है। यह रायता (दही आधारित साइड डिश) या एक ताज़ा ककड़ी और पुदीना सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस स्वादिष्ट बिरयानी के रमणीय स्वाद और सुगंध का आनंद लें!