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रेफ्रिजरेटर के नुकसान : जब गर्मी अधिक होती है तो सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों के खराब होने का खतरा रहता है। जब तक फ्रिज नहीं था तब तक लोग फलों और सब्जियों को गर्मी से बचाने के लिए ठंडे पानी का इस्तेमाल करते थे। लेकिन रेफ्रिजरेशन के आगमन और बिजली की उपलब्धता के बाद चीजें पहले से बेहतर हो गई हैं। जिन खाद्य पदार्थों को तेज गर्मी में 4 से 6 घंटे में खराब होने का खतरा होता है, वे चीजें फ्रिज में रखने से कई दिनों तक खराब नहीं होती हैं। अब अगर आप घर में फ्रिज का इस्तेमाल कर रहे हैं तो यह जानना भी जरूरी है कि फ्रिज रखने से क्या-क्या नुकसान हो सकते हैं?
- आलू से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है
आलू को फ्रिज में रखना मना है। इसके पीछे कारण यह है कि फ्रिज का तापमान आलू के स्टार्च को नष्ट कर देता है। इससे आलू की मिठास बढ़ जाती है। फ्रिज में रखे आलू को जब पकाया जाता है तो उसमें से एक्रिलामाइड नामक हानिकारक रसायन निकलता है। इसे खाने से कैंसर होने का खतरा रहता है। इसलिए आलू को धूप से बचाकर खुले में रखना चाहिए।
- सॉस, जैम, जैली न रखें
चटनी में सिरका और परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है। ये सॉस को खराब होने से बचाने में मदद करते हैं। भले ही सॉस खुल जाए, इसके खराब होने की चिंता न करें। जैम और जेली को भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।
- कॉफी जम जाती है
कॉफी को बिल्कुल भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। इससे कॉफी गाढ़ी और जमने लगती है। कॉफी को स्टोर करने के लिए एयरटाइट का इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे इसका स्वाद और महक बना रहता है।
- केला पका नहीं है
केला पका होने पर ही खाना चाहिए। उच्च तापमान केले को पकने से रोकता है। इसलिए इन्हें कमरे के तापमान पर ही रखें। इससे केला आसानी से पक जाता है।
- टमाटर खराब कर सकता है
साथ ही टमाटर को फ्रिज में रखने से बचें। इसे खुला रखना ठीक है। बर्फ़ीली तापमान टमाटर की बाहरी परत को नुकसान पहुँचा सकता है।
- खीरे की परत खराब हो जाती है
खीरे को फ्रिज में रखने से बचें। इससे खीरे की ऊपरी परत को नुकसान पहुंचता है। खीरे को कमरे के तापमान पर रखने से यह अधिक दिनों तक सुरक्षित रहते हैं।
- ब्रेड जल्दी बासी हो जाती है
ब्रेड को फ्रिज में रखने से बचें। अगर कमरे के तापमान पर खुले में रखा जाए तो ब्रेड अधिक समय तक चलेगी। लेकिन फ्रिज में इसके जल्दी खराब होने का खतरा रहता है।
- प्याज भी न रखें
प्याज को भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। अगर प्याज कटा हुआ है तो उसे फ्रिज में रखना चाहिए।
- शहद क्रिस्टलाइज होने लगता है
शहद एक प्राकृतिक रूप से सुरक्षित भोजन है। यदि आप इसे सामान्य तापमान पर रखते हैं तो इसका जीवन काल अधिक होता है। इसे कभी भी बहुत गर्म या ठंडे तापमान में न रखें। यह शहद को क्रिस्टलीकृत करता है। इससे इसके प्राकृतिक गुण खत्म होने लगते हैं।
- लहसुन से भी परहेज करें
लहसुन की कलियां कटी हुई या पूरी होनी चाहिए। इन्हें फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। लहसुन नरम हो जाता है और अंकुरित होने लगता है। यह अपना स्वाद खो देता है। लहसुन के उपचार गुण खत्म होने लगते हैं।
