कड़ाके की ठंड के आते ही कई घरों में मक्के और बाजरे के रोटियां नजर आने लगी हैं. अगर आप रोटाला के साथ चटनी का लुत्फ उठा रहे हैं तो आप बैंगन का ओला भी खास बनाएं. यह आपकी थाली को एक अलग स्वाद देगा। यह अनोखा व्यंजन सर्दियों में खाने का मजा तो बढ़ा ही देता है साथ ही शरीर को पर्याप्त गर्मी भी प्रदान करता है क्योंकि बैंगन और बाजरा गर्म होते हैं। लहसुन की चटनी और मक्खन के साथ गर्मा गर्म बाजरे की रोटियां भी अच्छी लगती हैं. इसके अलावा ओला के साथ इसका मजा ही अलग है। तो जानिए ओला बनाने का खास तरीका।

बैंगन दलिया

सामग्री

– 6 हरी मिर्च कटी हुई

-4 बड़े चम्मच तेल

-1 चुटकी हींग

-8 हरा प्याज, कटा हुआ

– 2 मध्यम आकार के टमाटर

-1 किलो बैंगन

-1/2 छोटा चम्मच हल्दी

-12 हरी लहसुन की कलियां कटी हुई

-1 छोटा चम्मच जीरा

– नमक स्वादअनुसार

तौर-तरीका

सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धो लें। अब इसके ऊपर तेल या घी लगाएं। बैंगन को चॉपर की सहायता से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. – अब इसे पलट कर गैस पर तब तक भूनें जब तक इसका छिलका जल न जाए. इसे पानी में ठंडा होने दें और फिर इसे छील लें. इसका ध्यान रखें। तेल गर्म करें। इसमें जीरा भून लीजिए. अब कटा हुआ लहसुन, प्याज और हरी मिर्च डालें। दो मिनट तक चलाएं। फिर कटे हुए टमाटर, हल्दी, हींग, नमक और बैंगन का पल्प डालें। अब इसे कुछ देर मिक्स करें और उठने दें। अब इसके ऊपर धनिया छिड़कें। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी। तेल छूटने पर गैस बंद कर दें। फिर बाजरे की रोटी के साथ गरमागरम परोसें। इसके साथ ही आप अपने भोजन में प्याज, एक गिलास छाछ भी ले सकते हैं।

नोट- अगर आप ओला को और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो आप इसे भूनते समय काट भी सकते हैं और इसमें लहसुन की कलियां भी भून सकते हैं. फिर लहसुन को मसाले के रूप में इस्तेमाल करें। आपको एक अलग परीक्षा मिलेगी।