Alu Vadi Recipe: महाराष्ट्रीयन शैली की पारंपरिक आलू वड़ी रेसिपी; भोजन का स्वाद दोगुना हो जायेगा

आलू वडी महाराष्ट्र का एक पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजन है। यह एक साइड डिश है और आलू के पत्तों से बनाई जाती है। आलू के पत्तों और मसालेदार चटनी से भरी यह ब्रेड लाजवाब स्वाद वाली होती है। इसका तीखा और कुरकुरा स्वाद हर किसी को पसंद आता है। कुछ भागों में इसे पाटोदी या पट्रोड़ा भी कहा जाता है। आलूवड़ी नाश्ते के लिए, एक कटोरी में या भोजन के साथ खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आप यह व्यंजन घर पर आए मेहमानों को भी परोस सकते हैं।

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आलूवड़ी न केवल स्वाद के लिए बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। आलू के पत्तों में कई पोषक तत्व होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, केले मस्तिष्क के लिए भी अच्छे होते हैं। इस पारंपरिक व्यंजन को आप त्यौहारों या किसी विशेष अवसर पर घर पर बना सकते हैं। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता. अगर आपने अभी तक इस व्यंजन का स्वाद नहीं चखा है तो कम से कम एक बार इसे घर पर जरूर बनाकर देखें। आइये इसके लिए आवश्यक सामग्री और चरणों के बारे में जानें।

सामग्री:

• 8-10 मध्यम आकार के आलू के पत्ते
• बेसन – १ कप
• चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
• गुड़ – 2 बड़े चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• इमली – 1 बड़ा चम्मच (पानी के साथ मसली हुई)
• अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट – 2 चम्मच
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया-जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार
• तेल – तलने के लिए
• नारियल और धनिया – सजावट के लिए

कार्रवाई:

• आलू वड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आलू के पत्तों को धोकर सुखा लें, डंठल हटा दें और पत्तों को उलट कर रख दें।
• एक कटोरे में बेसन, चावल का आटा, गुड़, इमली का गूदा, अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट, हल्दी, मिर्च पाउडर, हींग, धनिया-जीरा पाउडर और नमक मिलाकर पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
• इसके बाद, आप अपने पत्तों को लपेटना चाहते हैं, एक आलू के पत्ते पर कुछ मिश्रण फैलाएं, उसके ऊपर एक और पत्ता रखें,
• मिश्रण को पुनः लगाएं। इस तरह 4-5 पत्ते डालकर रोल बना लें।
• इस रोल को धागे से कसकर लपेटें।
• अब एक इडली का बर्तन गैस पर रखें और उसमें पानी डालें।
• जब पानी उबल जाए तो रोल को सांचे में रखें और 15-20 मिनट तक अच्छी तरह भाप में पकाएं।
• जब रोल पक जाए तो उसे बाहर निकाल लें और ठंडा होने दें।
• रोल को ठंडा होने के बाद ही चाकू से काटें।
• तैयार टुकड़ों को गरम तेल में मध्यम आंच पर अच्छी तरह से कुरकुरा होने तक तल लें।
• इस तरह आपकी आलू वडी तैयार है।
• तैयार पाव को एक प्लेट में निकाल लें, सजावट के लिए आप इस पर कसा हुआ नारियल छिड़क सकते हैं।